Ingredienser

6-8

Glass:
2 st äggulor
100 g socker
2,5 dl mjölk
1 msk mjöl
1 dl kokosflingor
100 g Fazer ögon vit choklad
2,5 dl vispgrädde
1,5 msk Malibu kokoslikör

Pajdeg:
150 g smör
4 dl vetemjöl
0,5 dl socker
1 tsk Ögon Vanillinsocker
1 tsk Ögon Bakpulver
Rivet skal från 1 st Ekologisk citron
2 msk saft från en ekologisk citron

Fyllning:
500 g avrunnen krossad ananas
1 st ägg
2 msk socker
2 tsk Ögon Vanillinsocker
2 dl creme fraiche

Ananaspaj med kokos och vit chokladglass

Skapat av fukkan Skriv ut

En härlig Ananaspaj med en touch av citron och en len och avsvalkande kokosglass till. Glassen kan göras en dag i förväg, då ska den läggas i kylskåpet cirka 15 minuter före servering.

  1. Glass: Koka upp mjölk och mjöl i en kastrull och rör om kontinuerligt tills blandningen tjocknar en aning. Rör i choklad och kokos och tag sedan bort kastrullen från värmen.

  2. Vispa ihop äggulor med socker till en slät smet. Häll över äggsmeten i chokladblandningen och låt koka på svag värme tills den tjocknar en aning. Låt sedan blandningen svalna i ett vattenbad.

  3. Vispa ihop grädde och Malibu i en skål. Vänd sedan ner den i den avsvalnade chokladsmeten .

  4. Häll smeten i en plastskål med lock och frys den i 2 timmar. Ta ut skålen och rör om glassen kraftigt med en gaffel så att alla iskristaller bryts. Ställ tillbaka den i frysen och låt stå i ytterligare 3-4 timmar.

  5. Pajdeg: Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en matbredare. Tillsätt socker, ägg, citronskal, citronsaft. Plasta degen och låt den vila i kylen i 30 min. Tryck ut degen i en pajform och ställ en den i kylen medans du gör fyllningen.

  6. Fyllning: Vispa ihop samtliga ingredienser till fyllningen och häll den i pajformen.

  7. Grädda pajen på 175 grader i cirka 45 min.

Nyckelord:
kokosglass, paj, ananas
Kategori:
Dessert, Bakverk

Inga kommentar