Ingredienser

10 runda bakelser med diametern ca 6 cm

Botten
150 g mandelmassa
3 st ägg
1,5 dl strösocker
1,25 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Kompott
2,5 dl skalad, tärnad rabarber
0,25 dl strösocker
1 msk vatten

Mousse
100 g vit choklad
2,5 dl vispgrädde

Citronsocker
1 st citron
2 msk strösocker

Bakelser med vit chokladmousse, rabarberkompott och citronsocker

Skapat av Anna Hjelmström Skriv ut

Istället för födelsedagstårta bakade jag dessa bakelser till min pappa. Saftig sockerkaksbotten med mandelmassa, len mousse och syrlig kompott på säsongens första späda rabarber - underbart!

  1. Mousse del 1 (görs dagen före!): Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör tills chokladen smält och ställ sedan i kylen över natten.

  2. Botten: Riv mandelmassan. Vispa ihop ägg och socker pösigt. Blanda ihop mjöl och bakpulver och rör sedan ned i äggvispet. Häll i en bakplåtpappersklädd långpanna och strö över mandelmassan.

  3. Grädda botten i mitten av 225 grader varm ugn tills kakan är torr, ca 4-6 minuter; känn efter med provsticka! Låt svalna.

  4. Kompott: Koka upp rabarber, vatten och socker och låt koka på svag värme tills rabarbern är sönderdelad, ca 10 minuter. Låt svalna.

  5. Citronsocker: riv skalet från en citron - endast det gula - och mosa ihop med sockret tills det fått fin, smulig konsistens.

  6. Mousse del 2: Vispa upp gräddblandningen med elvisp tills den fott lagom fast konsistens.

  7. Tryck ut lagom stora bakelsebottnar med hjälp av tex. ett glas. Bred över ett lager rabarberkompott. Spritsa ut mousse i en fin topp på bakelsen. Strö över ½-1 tsk citronsocker per bakelse, och dekorera gärna med färska bär och citronmeliss!

Nyckelord:
rabarber, mandelmassa, vitchoklad, bakelse, mousse, citron
Kategori:
Dessert, Bakverk

Inga kommentar