Choklad och persikodröm

Den här desserten gjorde jag till påsk. Mycket god och väldigt uppskattad. Passar bra som avslutning på en god måltid!

1. Chokladmousse: Vispa äggulor och socker pösigt.

2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Häll av vattnet och smält gelatinbladen i 15-20 sekunder på full effekt i micron.

3. Smält chokladen i över vattenbad. Blanda varm choklad och smält gelatin. Rör ner det i äggsmeten.

4. Rör ner 1/3 av den vispade grädden i smeten och vänd sedan ner resten av grädden med en slickepott.

5. Fördela moussen i botten på 6 snygga skålar eller glas. Ställ in i kylen och låt stelna en stund.

6. Persikomousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Häll av vattnet och smält gelatinbladen i 15-20 sekunder på full effekt i micron.

7. Mixa persikorna tillsammans med florsocker. Ta så mycket socker att purèn blir tillräckligt söt (detta är en smaksak)

8. Ta ½ dl av purén, rör ner i det smälta gelatinet. Rör sedan ner det i persikopurén.

9. Tillsätt 1/3 av den vispade grädden och vänd sedan ner resten av grädden i purén.

10. Lägg, klicka eller spritsa persikormoussen över chokladmoussen och ställ in i kylen igen.

11. Nektargele: Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

12. Blanda juice och likör i en kastrull och värm.

13. Krama ur gelantinbladen och smält dessa i juicen.

14. Skeda över gele på desserterna så det täcker. Ställ in i kylen i minst två timmar.

15. Ta fram desserterna och dekorera med ex physalis.

Nyckelord:

persika, påsk, dessert, choklad

Kategori:

Dessert

Allergi:

Glutenfri, Nötfri