Citroncupcakes med blåbär och citronfrosting

Dessa härligt, fruktiga cupcakes har en fräsch citronsmak och en dov smak av blåbär. Frostingen gör Cupcakes'en bara ännu bättre och svårare att motstå. Om man vill kan man också, liksom jag har gjort, dekorera Cupcakes'en och göra dem till en fröjd för båda öga och mun!

1. Sätt på ugnen, 200 grader.

2. Vispa smör och socker tills det blir vitt och porös (luftigt). Tillsätt äggen medans du vispar, men bara ett åt gången. Blanda ner vanillinsocker, citronsaften + citronskalet och mjölken. Vispa försiktigt.

3. Blanda mjöl och bakpulver i en skål, gärna med gaffel så att det blandas ordentligt. Rör ner det i smeten, vispa försiktigt. Tillsätt blåbären. Häll smeten i muffinsformar, eller ställ muffinsformar på en muffinsplåt - för bästa resultat.

4. Grädda muffinsen i cirka 15-20 minuter, tills de börjat få lite färg.

5. När muffinsen är klara och har svalnat, vispa 100 gram rumstempererat smör med 3½ dl florsocker - det ska bli "tjockt". Pressa valfri mängd citronsaft i smörblandningen och smaka av tills du tycker att det blir gott.

6. Spritsa eller bred över citronfrostingen, dekorera gärna med marsipan om du har tid och lust.

7. Ät och njut!

Nyckelord:

blåbär, vanillinsocker, citronfrosting, cupcakes, frosting, cupcake, citron

Kategori:

Dessert, Godis, Bakverk

Allergi:

Nötfri