Fläder och limepannacotta med karamelliserade chokladrån

Efterrätten är en fräsch kompott med smaker jag själv gillar. Den lena pannacottan med syra tillsammans med det krispiga karamelliserade rånet gör denna rätt komplett.

1. Hacka den mörka chokladen. Värm därefter upp grädden till kokpunkt och häll den kokheta grädden över den hackade chokladen. Blanda väl till en slät blandning. Låt stå i täckt bunke över natten eller ca 6-8 timmar.

2. Lägg gelatinbladen i en skål med iskallt vatten, låt ligga ca 5 min. Häll grädde, mjölk, limejuice, limezest och fläderblomssaft i en kastrull och låt koka upp. Pressa ur vattnet ur gelatinbladen med handen och ha sedan i dem i gräddblandningen.

3. Rör tills all gelatin har smällt. Häll sedan upp i 4 portionskoppar och ställ i kylen minst 4 timmar.

4. När pannacottan har stelnat och chokladkrämen blivit spritsbar är det dags för rånen. Vispa upp ägget lätt i en skål. Pensla sen varje ark filodeg, fram och baksida med ägget. Pudra sedan fram och baksida på filodegen med florsocker.

5. Se till att arken blir ordentligt täckta med florsocker. Rulla sedan varje ark runt en metalcylinder. Något som tål ugnsvärme, alternativt en "egen tillverkad" rulle av folie.

6. Karamellisera i ugnen på 200 grader tills de är gyllenbruna, ca 5-10 min. Ta ut ur ugnen och låt svalna.

7. Blanda jordgubbar med muscovadosockret. Fyll en spritspåse eller plastpåse med chokladkrämen och fyll sedan rånen. Ta fram pannacottan så att den är rumstempurerad, då smakar den mer. Dekorera med mynta. Färdig!

8. Är du en riktig chokladälskare kan du spritsa lite choklad även på pannacottan

Nyckelord:

chokladrån, karamelliserat, limepannacotta, fläder, med, och

Kategori:

Dessert, Godis, Bakverk

Allergi:

Nötfri