Ingredienser

Botten
6 st digestivekex
8 st Ballerina kladdkakakex
1 dl riven kokos
100 g smör

Fyllning
200 g Ögon 70% Premium Choklad
6 st gelatinblad
6 st stora passionsfrukter
200 g philadelphia
1 dl socker
2 st äggulor
50 g Ögon 70% Premium Choklad
1,5 dl mangopuré
3 dl grädde
2 st äggvitor
2 msk socker

Tryffel
1 dl grädde
200 g Ögon Vit Choklad
1 st lime

Fruktig chokladcheesecake med vit limetryffel

Skapat av Ögon Skriv ut

Finalrecept Årets Bak- & Dessertmästare 2011 av Erika Thelin

  1. Smält smöret och mixa kexen. Rör ihop smör, mixade kex och kokos. Häll i en springform och platta ut till en botten.

  2. Smält chokladen i mikro eller över vattenbad.

  3. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.

  4. Hacka den chokladen som är kvar (50g).

  5. Pressa ur saften ur passionsfrukterna genom att pressa fruktköttet med en sked i en sil, det ska bli ca 2 msk.

  6. Krama ut gelatinbladen och smält de i passionsfruktsjuicen i en kastrull.

  7. Rör ihop philadelphia, äggulor och socker. Använd gärna en mixer för att få det helt slätt.

  8. Tillsätt den smälta och den hackade chokladen, gelatin- och passionsfruktslösningen och mangopurén.

  9. Vispa grädden.

  10. Vispa äggvitorna, tillsätt sockret lite i taget, vispa till hårt skum.

  11. Vänd försiktigt ner grädden i chokladsmeten och sedan äggvitorna.

  12. Häll smeten i formen och låt stå i kylen två timmar.

  13. Koka upp grädden, ta bort från plattan låt den vita chokladen smälta i den.

  14. Tillsätt skalet och saften från limen och blanda.

  15. Häll smeten över kakan och låt stå i kylen en timme.

  16. Garnera med färska hallon och mango vid servering.

Kategori:
Dessert

Inga kommentar