Hot berry chocolate fudge cheesecake

Detta receptet komponerade jag ihop just för den här tävlingen, det ligger mycket knåp bakom... :) Det är en New york cheesecake med en vaniljtwist, fudgetopping som balanserar digestivebotten, och en underbar het men söt sås som lättar upp den annars ganska tunga kakan. Den helt perfekta kakan alltså!

1. Cheesecake: Sätt ugnen på 175° c (för varmluftsugn, lite högre för vanlig ugn).

2. Krossa kexen och tillsätt smält smör.

3. Pressa ut kexblandningen hårt i en form med löstagbar botten. Grädda 10 min.

4. Ändra ugnstemperaturen till 200° c.

5. Lägg majsmjöl och socker i en hög skål, tillsätt kesellan och cream cheesen, vispa ihop med elvisp.

6. Tillsätt äggen, grädden och vaniljvispen lite i taget.

7. Häll blandningen över kexbottnen, täck formen med aluminiumfolie (För att den inte ska bli bränd uppepå) och grädda i ca 30 min.

8. Efter 30 min stäng av ugnen, ta bort folien och låt kakan stå kvar på eftervärme i 30 min.

9. Cheesecaken blir enklare att skära upp om du låter den stå i kylen över natten.

10. Fudge: Smält alla ingredienser i vattenbad under omrörning tills det tjocknat.

11. Ställ i kylen ca 2 timmar.

12. Häll detta över cheesecaken och ställ tillbaka in i kylen.

13. Bärsås: Lägg vin blåbär och socker i en kastrull som inte bränns så lätt.

14. Mortla chilipulvret så du får ut alla fina smaker och lägg det sen med alla andra ingredienser.

15. Koka upp och sänk värmen, låt såsen puttra i några minuter.

16. Mixa såsen lite med stavmixer (om du vill, det är en konsistensfråga)

17. När cheesecaken är uppskuren, ringla lite sås över bitarna.

18. (Om man vill kan man krossa pyttelite havssalt och strö över för att balansera sötman)

Nyckelord:

vin, blåbär, digestive, cheesecake, choklad

Kategori:

Bakverk

1 kommentarer

Lina
2010-03-24, 14:37

Den gick åt snabbt!