Ingredienser

16

Chokladbotten
100 g Smör
100 g Ögon 70% Premium choklad
3 st Ägg
2 dl Socker
2,5 dl Mjöl
1 tsk Bakpulver
1 krm Vaniljsocker
0,5 dl Ögon Cacao
100 g Valnötter, grovt hackade

Vaniljkräm
1 st Vaniljstång
5 dl Mjölk
1,5 dl Socker
7 st Äggulor
1,5 dl Maizena Majsmjöl
50 g Mjukt smör

Hallonmousse

500 g Hallon, frysta går bra
6 st Gelatinblad
1 dl Socker
4 dl Vispgrädde

Dekoration
500 g Färska jordgubbar
150 g Ögon Vit choklad

Kajsas choklad- och hallontårta

Skapat av kajsalof Skriv ut

En somrigt bärig tårta med en kladdig botten med mörk choklad.

  1. Chokladbotten: Smält smöret tillsammans med chokladen i en liten kastrull. Låt svalna något. Vispa ägg och socker fluffigt i en skål. Blanda ner chokladblandningen.

  2. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en skål. Rör ner mjölblandningen i smeten. Blanda ner nötterna.

  3. Häll smeten i en springform, ca 23 cm diameter. Grädda 35-40 minuter i 150 grader.

  4. Vaniljkräm: Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och låt detta koka upp.

  5. Vispa strösocker, äggulor och maizena majsmjöl luftigt med elvisp. Slå detta över den heta mjölken under vispning.

  6. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning.

  7. Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över blandningen i en skål. Tillsätt smöret i klickar, låt smälta och rör försiktigt om.

  8. Kyl krämen i isbad eller kylskåp. Rör då och då i såsen så att det inte bildas skinn. Förvara vaniljkrämen täcks i kylskåp tills den ska användas, så att den ej tar smak av övriga saker i kylskåpet.

  9. Hallonmousse: Tina bären (om de är frysta) och mixa dessa så att de blir till en puré.Vispa 4 dl grädde medelhård. Låt 6 gelatinblad ligga i kallt vatten ca 10 minuter.

  10. Häll av vattnet från gelatinbladen, och låt dessa smälta i en liten kastrull på låg värme. När bladen har smält helt, rör ner 1 dl strösocker. Vispa ner gelatinblandningen i bärpurén; använd elvisp och häll mycket långsamt.

  11. Vispa ner bär-gelatin-blandningen i den vispade grädden med stora, luftiga tag. Häll bärmoussen ovanpå vaniljkrämen i springformen. Låt stelna i kyl minst 6 timmar, gärna över natten.

  12. Lossa springformen och ta försiktigt av overheadpapperet som suttit runt tårtan.

  13. Hemgjorda flarn av vit choklad: Lägg ett overheadpapper (eller s.k. överföringsark) på ett plant underlag som kan flyttas på, förslagsvis en skärbräda.

  14. Smält 150 g vit choklad i vattenbad. Bred ut den smälta chokladen på overheadpappret. Ställ i skärbrädan med chokladen i kylen. Låt stå tills chokladen stelnat helt, ca 30 minuter.

  15. Skiva jordgubbarna och placera ovanpå tårtan. Bryt chokladarket i lagom stora flarn och använd till dekoration. Bind gärna ett vackert band runt chokladflarnen för att hålla dem på plats

Nyckelord:
kajsa, tårta, bär, hallon, choklad
Kategori:
Bakverk

Inga kommentar