Krispigt ckokladtorn med hallonmousse

Krispiga och sötsyrliga bakelser som är trevliga att servera vid festliga tillfällen.

1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Tina hallonen. Mosa dem och rör ner crème fraiche.

3. Vispa vitorna till skum och tillsätt sockret. Vispa tills det blir stelt.

4. Blanda i hallonkrämen med de vispade äggvitorna. Förvara i kylen till det är dags att montera bakelsen.

5. Vispa ägg och socker poröst.

6. Blanda de torra ingredienserna i separat bunke.

7. Rör försiktigt ner dem i äggblandningen.

8. Häll och bred ut smeten på bakplåt med bakplåtspapper.

9. Grädda mitt i ugnen i max 5 min. Håll koll så att den inte bränns vid!

10. Vänd direkt upp den på ett nytt kallt bakplåtspapper. Tag bort det gamla genast.

11. Låt kallna helt.

12. Smält Geishan i vattenbad eller i tjockbottnad kastrull på låg värme.

13. Tryck ut chokladsockerkakan i önskat antal bitar. Tre per bakelse är lagom för tornhöjd (för en lägre och mer lätthanterlig bakelse räcker det med två per bakelse).

14. Bred ut Geishan på två tredjedelar av det totale antalet bitar (endast hälften för lägre variant). Låt dem stelna i kyl.

15. Bred ut hallonfyllningen på resen av bitarna.

16. Varva bitarna så att de med Geishan kommer längst upp.

17. Pudra med Ögon vanillinsocker innan servering.

Nyckelord:

krisp, bakelse, hallon, choklad

Kategori:

Bakverk

Allergi:

Nötfri