Ingredienser

3-4 portioner

3 dl rabarber
1 dl hallon
75 g Ögon vit choklad
1 msk mörk rom
1 msk socker
1 tsk potatismöl

Smuldeg
1 dl vetemjöl
70 g smör
1 msk socker
1 dl valfria, hackade nötter
0,5 dl havregryn

Flädersabayon
0,5 dl socker
1 msk vitt vin
4 msk flädersaft
2 st äggulor
3 msk pressad citronsaft

Ljummen rabarbersmulpaj med hallon och vit choklad och kall flädersabayon

Skapat av Tomas Skriv ut

Finns det något godare än smulpaj? Här med en tvist då bitar av vit choklad och nötter bryter fint mot det syrliga från bären och rabarberna. De vanliga tillbehören är utbytta till en enkel och frisk sabayonsås smaksatt med svensk sommar.

  1. Skala och skär rabarberna i halvcentimetersbitar.

  2. Lägg dem i smörjd ugnsfast form, tillsammans med hallon och ganska stora bitar av vit choklad.

  3. Häll över mörk rom, sockret och sist potatismjölet.

  4. Blanda ihop allt till smuldegen, gärna med fingrarna.

  5. Häll degen över rabarbermixet.

  6. Kör i ugnen, 190 grader i cirka 30 minuter eller tills den får fin färg.

  7. Vispa alla ingridienser till flädersabayonen.

  8. Sätt över vattenbad med kokande vatten.

  9. Vispa kraftigt till det blir ett vitt skum.

  10. Se om såsen är klar genom att hälla lite sås på en slev och dra ett streck med fingret genom såsen; om strecket inte går ihop är såsen klar.

  11. Fortsätt vispa såsen i kallt vattenbad tills den är avkyld.

  12. Servera med den syrliga rabarbersmulpajen (när pajen fått stå och vila lite).

Nyckelord:
rabarber, smulpaj, fläder, vit, choklad
Kategori:
Dessert, Bakverk

Inga kommentar