Ingredienser

12 stora eller 16 normalstora muffinsformar

Muffins
100 g rumsvarmt smör
3 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 st stora ägg
2 msk ögon cacao
3 1/2 dl mjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
1 nypa salt
1 1/2 dl creme fraiche
1 3/4 dl starkt nybryggt kaffe
1 msk snabbkaffepulver
100 g hackad ögon vit choklad

Frosting
3 dl vispgrädde
250 g mascarponeost
1 dl florsocker

Mochacupcakes med bitar av vit choklad och mascarponefrosting

Skapat av Linda Skriv ut

Dessa härliga cupcakes passar den som vill ha en lite mer vuxen, inte lika söt smak. Den lena mascarponefrostingen är en fröjd för smaklökarna och passar fantastiskt bra ihop med smaken av kaffe och choklad.

  1. Värm ugnen till 160 grader. Vispa rumsvarmt smör luftigt i en stor skål. Tillsätt socker, vaniljsocker och ägg och vispa tills smeten är luftig.

  2. Tillsätt salt och bikarbonat och vispa samman. Blanda mjöl och kakao i en annan skål och tillsätt sedan till smeten. Vispa tills det precis går ihop.

  3. Tillsätt creme fraiche och vispa till en jämn smet. Blanda i snabbkaffepulver i kaffet och rör tills pulvret löses upp. Tillsätt kaffeblandningen i smeten och vispa försiktigt till en jämn smet.

  4. Hacka vit choklad (eller den choklad du tycker bäst om) och häll i smeten, rör om.

  5. Fyll varje muffinsform till 2/3 med smet och grädda i ugnen ca 21-25 minuter. Kontrollera med en tandpetare att muffinsen inte är kletig inuti. Låt svalna.

  6. Frosting:

  7. Vispa grädden. Rör ihop mascarponeost och florsocker till en jämn smet i en annan skål.

  8. Blanda grädden och mascarponeosten. Om frostingen känns lös, vispa lite extra med elvisp tills den känns lagom fast.

  9. Spritsa eller bred frostingen över muffinsen och pudra lite kakao över, eller hacka lite choklad och strö över.

Nyckelord:
grädde, mascarpone, vitchoklad, frosting, cupcake, kaffe, choklad
Kategori:
Bakverk

Inga kommentar