Påskiga macarons med vit chokladsmörcreme

Detta är ett ovanligt recept på så sätt att makronerna är gjorda på äggula i stället för äggvita. Tänk äggtoddy.. Riktigt påskiga blir kakorna om man färgar smeten gul men jag hade ingen karamellfärg.

1. Skålla, skala och mal mandeln i mandelkvarn. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Blanda äggulor, florsocker och vatten. Vispa detta sedan rktigt vitt och luftigt. Tillsätt mandeln. Spritsa med slät tyll(spritsmunstycke) en kronas stora pluttar glest på bakplåtspapperklädda plåtar. De ska flyta ut och bli stora som en femkrona.

3. Grädda dem i 150 grader ca 15 min. Ska ej få färg men bli torra och kanske aningens sega i mitten.

4. Låt smöret bli mjukt i rumstemp. Ej flytande rumsvarmt dock utan fast och fint.

5. Smält den vita chokladen i vattenbad. Slå över den i en ny fast inte varm skål. Vispa nu ner smöret i chokladen tills det blir en luftig smörkräm. Om chokladen är för varm och smöret för mjukt märks det ganska snabbt. Släng då in skålen i frysen.

6. Ta altså i lite smör i taget. När krämen är vit och luftig är det dags att smaksätta den. Dela gärna upp i två tre olika smaker.

7. Förslag på smaksättning: Cognac, Cointreau, Xante. Eller rivet apelsinskal+lite saft, eller samma sak med lime eller citron. Eller passerade hallon. Låt fantasin flöda.

8. Smaka dig fram till hur mycket av varje som behövs. Bred kräm på en macaron och kläm ihop mellan ännu en macaron. Förvara i kyl i en en plastburk med lock.

Nyckelord:

macarons

Kategori:

Godis, Bakverk

Allergi:

Glutenfri