Panacottapaj med syrlig rabarberkompott

En ljuvlig paj med vårliga smaker. En variant på klassikern rabarberpaj med vaniljsås.

1. Pajskalet

2. Nyp ihop smör, vetemjöl, salt och florsocker. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Knåda inte för länge, då kan mördegen för kompakt.

3. Klä en pajform med degen och ställ den i kylskåpet att vila minst en halvtimme.

4. Grädda skalet klart i 200 grader varm ugn ca 10 minuter. Låt skalet svalna helt.

5. Smält chokladen och pensla insidan av pajskalet med choklad. Låt stelna.

6. Pannacottan.

7. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 5 minuter. Hacka chokladen fint.

8. Dela och skrapa ur vanlijstången. Lägg fröna i en kastrull. Häll i grädde, mjölk, socker och lägg i vaniljstången. Låt koka upp.

9. Fiska upp stången och rör ner kardemumman. Ta av från värmen och slå blandningen över chokladen. Rör så att chokladen smälter.

10. Krama ur gelatinbladen och rör ner den i den varma gräddblandningen så att de löser upp.

11. Låt smeten svalna lite innan den hälls i pajskalet och ställs i kylskåp i minst 5 timmar men helst över natten.

12. Rabarberkompott

13. Skala rabarbern och skär den i stavar. Lägg rabarbern i en kastrull tillsammans med sirap och vatten. Koka rabarbern nästan mjuk.

14. Ta upp rabarbern och lägg den i en skål. Koka samman lagen till en sirapskonsistens. Slå lagen över rabarberna och låt det svalna.

15. Skeda rabarberkompott över pajen innan servering. Skär i bitar och njut av härliga smaker!

Nyckelord:

rabarber, dessert, paj, vit, choklad

Kategori:

Dessert, Bakverk

Allergi:

Nötfri