Passionfruktkrämpaj med kokosmarängtoppar

Det här är egentligen ett sådant här recept som man skall gömma och hålla hemligt för att sedan föra det vidare i generationer. Men som tur är, så tillhör jag de som tycker att ett bra recept är till för att spridas. Så här har ni det, mitt recept på världens läckraste, syrliga sockerfina passionfruktkrämpaj med tjusiga kokosmarängtoppar och härliga rosenblad som smakar som en ljuvlig blandning mellan kärlek och himmel.

1. Pajskalet - Nyp ihop alla ingredienser till en jämn och fin deg. Tryck ut den i en pajform och nagga botten lite lätt. Grädda i 175 grader, ca 20-25 minuter.

2. Passionfruktkrämen - Lägg gelatinbladet i kallt vatten.

3. Gröp ur passionfrukterna och impu lsmixa fruktköttet så att kärnorna precis går sönder. Sila bort alla kärnor och pressa genom så mycket av saften som möjligt.

4. Koka upp den klara passionfruktsjuicen med citronsaften och rör ned det urkramade gelatinbladet.

5. Vispa ned den kondenserade mjölken och fördela krämen över pajskalet.

6. Låt pajen stå i kylen och stelna minst 4 timmar.

7. Kokosmaräng - Vispa äggvitorna till ett fluffigt skum.

8. Tillsätt citronsaften och vispa gradvis ned sockret och vaniljsockret.

9. Vispa marängen tills den har blivit styv och glansig, gör ett marängprov.

10. Rör ned den rivna kokosen och bred ut marängen fint ovanpå passionfruktkrämen.

11. Bränn slutligen av marängen med en brulébrännare så att topparna får en finfin gyllene färg.

Nyckelord:

bakverk, maräng, dessert, passionfrukt, paj, kokos

Kategori:

Dessert, Bakverk