Polkagris Cheesecake med vit chokladganache

Cheesecake är mitt absoluta favorit bakverk. En underbar dessert och minst lika god fika. Den här cheesecaken kom till i sommras och är en ljuvlig kombination av len vit choklad och smakfylld, frisk polkagris. Lagom krämig, väl avvägd i smakerna och ganska lättbakad. Att den är vacker och imponerande när den ställs fram gör inte bakverket sämre.

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Krossa kexen fint och blanda dem med det smälta smöret och sockret.

3. Tryck ut kexblandningen i botten på en springform. Klä formen med aluminiumfolie innan gräddning.

4. Förgrädda botten ca 10 minuter och låt den svalna.

5. Vispa osten och kesellan krämigt i en bunke, gärna med elvisp. Blanda sedan i socker, vaniljsocker och maizena. Rör därefter ner äggen, ett i taget och sist grädden.

6. Smält chokladen och blanda den sedan med smeten. Häll 3/4 av ostsmeten i formen.

7. Blanda den resterande fjärdedelen med krossade polkagrisar och röd karamellfärg till önskad nyans. Ringla den rosa smeten över den vita i formen och marmorera med hjälp av en gaffel.

8. Ställ formen i en lite större form och fyll den yttre med lite vatten, bara så att det går upp någon centimeter på cheesecakeformen.

9. Grädda kakan mitt i ugnen ca 40 min. Täck med folie efter ungefär 20 minuter så att den inte blir för mörk på ovansidan.

10. Ta ut och låt svalna. Förvara gärna cheesecaken i kylen ett dygn innan den serveras så att den får mogna ordentligt.

11. Inför servering görs ganachen genom att den vita chokladen smälts i grädden. Låt krämen svalna lite innan den breds på kakan.

12. Gärnerna gärna med lite strössel. Servera eventuellt med en kula god vaniljglass.

Nyckelord:

polkagris, dessert, vit, cheesecake, choklad

Kategori:

Dessert, Bakverk

Allergi:

Nötfri