Ingredienser

12 personer

Vit chokladmousse med limoncino
6 st gelatinblad
450 g vit choklad
6 dl vispgrädde
3 st äggulor
2 tsk florsocker
6 msk limocino/limoncello

Passionsfruktsfromage
9 st passionsfrukter
1 1/2 st apelsiner (juice)
4 1/2 st gelatinblad
1 1/2 st äggvita
2 msk strösocker
1 1/2 tsk citronsaft
2 2/3 dl vispgrädde

Tårta på vit chokladmousse med limoncino, och passionsfruktsfromage

Skapat av lottiz Skriv ut

En väldigt fräsch och lätt tårta som är svårt att inte ta en extra bit av! På bilden är en mindre tårta med marängstänger runt om (översta tårtan på mina vänners bröllop).

  1. Börja med att klä en form, ca 25 cm i diameter, med plastfolie (förslag är att klippa ut från OH-papper). Gör sedan den vita chokladmoussen. Börja med att vispa grädden lätt, den ska vara fluffig men inte fast. Låt stå till senare.

  2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Smält den vita chokladen i vattenbad, eller i en elektrisk chokladsmältare. Använd helst inte micro då vit choklad är mycket känslig.

  3. Vispa under tiden ihop äggulor med florsocker, och rör sedan i limoncino (kan bytas mot limoncello).

  4. Häll av det överflödiga vattnet från gelatinbladen, låt dock lite vara kvar, och smält dem på mycket låg effekt i micro, eller över vattenbad. Låt svalna något.

  5. Rör ner den smälta chokladen i äggblandningen. Rör ner gelatinet i ägg och chokladblandningen. Rör sedan snabbt ner i den vispade grädden. Blanda noga.

  6. Häll över blandningen i den plastklädda bakformen och ställ i frysen att stelna.

  7. Vänta gärna någon timme innan du börjar med passionsfruktsmoussen, så att du är säker på att chokladmoussen är fast.

  8. Dela passionsfrukterna och passera genom finmaskig sil. Pressa apelsinjuicen och häll i passionsfruktsjuicen. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

  9. Blanda äggvita, socker och citronsaft i en kastrull och vispa över vattenbad till den når 50-60 grader. Ta av och vispa kall på medelhastighet på vispen.

  10. Vispa grädden och smält gelatinbladen. Rör ner passions- och apelsinjuice i marängen och rör till en slät smet. Rör ner gelatinet och blanda i grädden.

  11. Ta ut formen ur frysen och fyll på med passionsfruktsfromagen och låt frysa igen. Ta fram minst 3 h före servering, ta av plasten direkt när du tar ut tårtan ur frysen, och ställ på serveringsfat. Garnera gärna med marängstänger runt om.

Nyckelord:
tårta, limoncello, limoncino, fromage, passionsfrukt, mousse, choklad
Kategori:
Dessert, Bakverk
Allergi:
Glutenfri, Nötfri

Inga kommentar