Vaniljbavaroise med mörk chokladglass och björnbärssås.

Ett lite lyxigare recept för dig som gillar att skapa en stund innan du skall få äta. antingen väljer man att göra chokladglassen själv vilket blir godast. men har man inte tid eller någon glassmaskin går det lika bra att köpa.

1. Lägg gelatinblad i blöt. skrapa ur vaniljstång och lägg den + frön i en kastrull.tillsätt mjölken och hälften av sockret. Låt koka upp. Ta kastrullen ifrån värmen och låt det dra i ca 15 minuter.

2. vispa äggulor och andra hälften av sockret. ta därefter ur vaniljstången ur mjölken.

3. häll äggvispet i mjölken. Värm därefter försiktigt under omrörning tills det att blandningen nått 85 grader.

4. krama ur gelatinbladen och lägg dem i äggmjölksmeten. rör om till gelatinet "löst upp sig".

5. Sila blandningen och kyl den i vattenbad till 20grader. vispa grädden och vänd ner den i smeten.

6. Häll därefter upp smeten i 4 portionsformar och ställ i kylskåpet. Låt stelna minst 2 timmar innan servering.

7. börja med björnbärssåsen. häll ned björnbären i en kastrull och tillsätt floursockret. rör om tills bären "smält". och sila av fröna. häll tillbaka såsen i kastrullen och red med lite maizena.

8. avslutningsvis, vänd upp bavaroisen på en tallrik ringla över björnbärssåsen och hemmagjord mörk chokladglass. garnerna med citronmelliss och hela björnbär.

Nyckelord:

chokladglass, bavaroise, björnbär, vanilj

Kategori:

Dessert

Allergi:

Nötfri