Vit chokladcake med passionssorbet

Underbar vit chokladcake, en kombination av cheesecake och creme brulee, två av mina favoritefterrätter. Varför inte kombinera dem? Servera gärna med denna friska passionsfrukssorbet.

1. Äpplechips: Koka upp socker och vatten, tillsätt glukos, koka upp igen och ta från värmen. Häll i citronsaft. Skiva det hela äpplet mycket tunt och lägg ner i badet i 30 min. Torka dem sen i ugen på 75 grader i 5 timmar.

2. Passionsfruktsorbet, del 1: Koka upp socker och vatten. Låt koka 3 min. Låt svalna. Gröp ur passionsfrukterna och vispa runt dem. Sila. Blanda fruktsaften, hälften av kärnorna, sockerlagen och absoluten i en skål.

3. Passionsfruktsorbet, del 2: Häll blandningen i en fryst form och låt stå över natten. Efter några timmar vispa runt massan med en gaffel för att få luft in i sorben.

4. Vit chokladcake, botten: Smula digestivekexen och blanda med smöret. Tryck ut smeten i botten på fyra formar. Baka i ugnen i 5 min på 175 grader. Låt svalna

5. Vit chokladcake, chokladmassan: Smält chokladen, blanda den med creme fraichen, limesaften och kärnorna från den urskrapade vanlijstången. Klicka ner massan i formarna och släta till toppen. Låt stå kallt 1 timme med gärna över natten.

6. Servering: Häll ½ matsked socker i varje form med vitchokladkrämen. Bränn av med brännare, går i ugnen också på högsta värme på grill med luckan öppen. Bränn till de är gyllenbruna. Klicka upp sorbeten och servera med äppelchipsen.

Nyckelord:

brulee, creme, äppelchips, passionsfrukt, vit, cheesecake, choklad

Kategori:

Dessert