Ingredienser

8-10 bakelser

Chokladmaräng botten
1 st äggvita
1/2 dl socker
5 tsk Fazer Kakao
2 msk florsocker

Choklad pannacotta
1 msk socker
1 dl grädde
1/2 st gelatinblad
50 g Fazer Ljus choklad Bak & Dessert

Vit choklad mousse
1/2 st vanilj stång
100 g grädde
200 g Fazer vit choklad för bak & dessert
25 g socker
25 g vatten
45 g gula
8 g gelatin
500 g lätt vispad grädde

Dekor
1/2 pkt Fazer ljus block
1/2 pkt Fazer mörk

Vit chokladmousse med choklad pannacotta

Skapat av ninnas Skriv ut

Dom här små bakelserna gjorde jag till våran första bröllopsdag som vi firade med nära och kära. Dom var väldigt uppskattade.

  1. Vispa äggvitan styv.

  2. Sikta i kakao och florsocker och vänd försiktigt ner det med sockret.

  3. Bred ut ca 2 cm tjockt lager marängen på bakplåtspapper.

  4. Grädda i 100 grader i 45 minuter.

  5. När marängen har svalnat stansa ut runda cirklar lagom stora till dina former.

  6. Lägg gelatinet i kallt vatten i 10 minuter.

  7. Koka upp socker och grädde. Tillsätt det ur kramade gelatinet.

  8. Häll över grädd blandningen över chokladen och bland väl.

  9. Häll i pannacottan iskubform och ställ i frysen tills den har stelnat.

  10. Blöt lägg gelatinet i kallt vatten i 10 minuter.

  11. Vispa upp 500 gram grädde tills den är lätt vispad och ställ i kylen.

  12. Skrapa ur vaniljstången och koka upp fröna och stången med grädden. Låt dra ca 10 minuter.

  13. Koka upp grädden igen och häll den över chokladen och blanda så att all choklad har smält. Glöm inte ta bort vaniljstången

  14. Krama ur gelatinent och smält den i micron häll i den i choklad blandningen.

  15. Vispa upp gulan så att den blir luftig och fluffig.

  16. Koka upp socker och vatten till 122 grader.

  17. Forstsätt att vispa gulan och häll över socker blandningen i gulan medans du vispar. Vispa tills den svalnar.

  18. Häll i lite av den lättvispade grädden i chokladblandningen och vänd ihop. Tillsätt resten av grädden & äggblandningen. Blanda försiktigt.

  19. Fyll halva formarna med den vita moussen, lägg ner en bit choklad pannacotta fortsätt att fylla upp till 3/4 med den vita chokladmoussen. Lägg sedan med choklad marängbotten ställ direkt in i frysen minst 4 timmar.

  20. Tag fram moussen och vänd upp & ner så att botten hamnar neråt. Dekorera efter egen smak och ställ in i kylen.

  21. Jag gjorde egna formar av overhead papper som jag klippte till & tejpade ihop. Glöm inte ta bort plasten innan serveringen

Nyckelord:
pannacotta, bakelse, mousse, vit, choklad
Kategori:
Dessert, Bakverk
Allergi:
Glutenfri, Nötfri

Inga kommentar