Xanté droppar

Det här är en favorit dessert som jag brukar göra till speciella tillfällen. Den tar lite tid men ack så himmelsk god. Jag har fyllt mörka choklad formar med digestive botten och fyllt upp med ljus choklad mousse med päron likör som står på hallon spegel

1. Börja med dekorationen. Klipp ut remsor av overhead pappret.

2. Smält chokladen och häll ett jämt lager över remsorna och forma till droppar och ställ in i frysen. Fäst med tejp om så behövs.

3. Smält smöret i stekpanna. Häll i krosade digestive kex blanda tills det blir en fin och jämt smet.

4. Fyll botten av formarna med digestive smeten och ställ in i frysen igen.

5. Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 10 minuter.

6. Vispa upp grädden lätt och ställ in i kylen.

7. Koka upp päron likören och grädden. Krama ur gelatinet och häll ner i gädden & blanda.

8. Häll grädd blandningen över den ljusa chokladen och blanda väl så att all choklad är smält. Ställ in i kylen så att den svalnar.

9. Vispa upp ägget och gulan tills den blir tjock & fluffig.

10. Koka socker och vatten till 122 grader.

11. Häll ner socker blandningen i ägg blandningen samtidigt som du vispar. Vispa tills den svalnar.

12. Ta fram choklad blandningen och den lätt vispade grädden.

13. Vänd ner lite grädde i choklad blandningen och blanda ihop. Häll i resten av grädden och blanda. Tillsätt sedan äggblandningen och vänd ihop allt till sammans.

14. Tag ut formerna från frysen och fyll dem med choklad moussen. Ställ in dom direkt i frysen minst 4 timmar.

15. När dom har stelnat ställ in dom i kylen och glöm inte ta bort plasten.

16. Koka upp hallonen lite lätt och sila. Tillsätt eventuellt lite florsocker om du tycker att det blir för surt.

Nyckelord:

ljuschoklad, päronlikör, mousse, hallon

Kategori:

Dessert, Bakverk

Allergi:

Glutenfri