Ingredienser

6-9 stora cupcakes (beroende på formarnas storlek)

Torra ingredienser
6 dl Mjöl
2 tsk Bakpulver
(ca) 1/2 tsk Salt
1 tsk Vaniljsocker

Äggsmet
(ca) 2 dl Strösocker
200 g Smör
(ca) 2-3 msk Lemoncurd
2 st Ägg
2 dl Mjölk
250 g Hallon

Glasyr
(ca) 2-3 dl Florsocker
100 g Philadelphia
1 msk Smör
(ca) 1 tsk Citronsaft

Alexandras succécupcakes- med smak av syrlig lemoncurd och söta hallon

Skapat av Alexandra Skriv ut

Jag utgår alltid från ett basrecept på vanliga muffins/cupcakes som jag sedan modifierar med olika smaktillsatser. Denna variant med lemoncurd och hallon har blivit lite av en klassiker hemma hos oss och de gör alltid succé- både hos vuxna och barn.

  1. Börja med att blanda alla torra ingredienser.

  2. Vispa/rör sedan strösockret och smöret mjukt (jag brukar micra smöret några sekunder innan så blir det lite lättare att få bra konsistens)

  3. Vispa ner äggen i smör- och sockersmeten, och vispa därefter också ner mjölken och lemoncurden.

  4. Blanda nu samman äggsmeten med de torra ingredienserna. Blanda väl, men försiktigt.

  5. När allt är blandat ska hallonen försiktigt röras ned (om hallonen är frusna så blanda dem med lite vetemjöl innan). Rör inte om för mycket utan låt smeten bli lite marmorerad av hallonen.

  6. Skeda upp smeten i stora muffinsformar. Fyll nästan ända upp till kanterna på formarna.

  7. Grädda i 175 grader i ca 20-30 min (beroende på hur stora de är).

  8. Glasyr: Vispa Philadelphian med smöret till en slät konsistens. Tillsätt därefter citronsaft (och en gnutta vatten) och florsockret. Rör till sist ner de mosade hallonen (bara några stycken för att ge fin färg och smak på glasyren).

  9. Låt muffinsen svalna under bakduk innan glasyren läggs på. Dekorera sedan gärna med ett hallon eller liknande på varje cupcake.

Nyckelord:
cupcakes
Kategori:
Bakverk
Allergi:
Nötfri

Inga kommentar