Annas Tomtebloss

Jag bakade dessa otroligt goda småkakor för att fira min syster Annas nya jobb idag! Hon är mjölkproteinallergisk och dessa är hennes absoluta favorit kakor, så jag döpte receptet efter henne. Dessa småkakor har blivit en favorit i repris. De är en variation på en småkaka som min mamma ofta bakade till mig och mina syskon som barn. De är underbart krispiga på utsidan, sega inuti och doppade i god mörk choklad. Enda nackdelen är att man sällan behöver frysa in dom, det blir sällan några över. Tänk på att kolla att chokladen är helt mjölkfri om ni ska baka dessa till laktos eller mjölkallergiker.

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Mal hasselnötterna, helst i en mandelkvarn och blanda med strösocker, vanilllinsocker och salt.

3. I en separat, ren bunke, vispa äggvitorna riktigt hårt, ska gå att vända bunken utan problem.

4. Blanda sedan med en slickepott ned nöt blandningen och mandellikören i de vispade äggvitorna.

5. Det går bra att utesluta mandellikören om så önskas.

6. Använd en matsked och klicka ut små klickar av smeten på en bakplåtsklädd plåt. Rulla varje liten klick till en boll och rulla de sedan i handen till en liten pinne. Kakorna kan ligga ganska tätt, de sväller bara lite när de gräddas.

7. Grädda plåten mitt i ugnen i cirka 10-13 min, de ska vara gyllene under och svagt gyllene i kanterna ovanpå.

8. Under tiden kakorna svalnar, hacka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Ställ skålen över en kastrull med vatten och värm till chokladen smält.

9. Doppa kakorna i chokladen, det går också bra att ringla chokladen över kakorna om man har ont om tid.

10. Ställ gärna kakorna svalt så stelnar chokladen lite snabbare, lägg sedan i en lufttät burk eller i plastpåsar.

11. Om det mot allt förmodan skulle bli kakor över, eller om man vill förbereda så håller de sig 1-2 veckor utan problem om de står svalt. Går också utmärkt att frysa.

Nyckelord:

seg, krispig, laktosfri, hasselnötter, småkaka, glutenfri, choklad

Kategori:

Godis, Bakverk

Allergi:

Glutenfri, Laktosfri