Ingredienser

10 pers

Pajbotten:
200 g Marcipan
100 g Mandel
2 st Äggvitor
1/2 dl Strösocker

Chokladmoussefyllning:
1 dl Vispgrädde
1 dl Strösocker
2 msk Ögon Cacao
3 msk Ljus Sirap
100 g Ögon Mörk Choklad
100 g Smör
Skal av 1,5 st (Ekologisk) Lime
2 msk Limesaft
2 st Äggvitor
1 msk Strösocker

Tillbehör:
1 pkt Jordgubbar
1,5 st Lime
1 dl Florsocker
2,5 dl Vispgrädde
1 nypa Ögon Vanillinsocker

Bakad Chokladmoussepaj med Lime

Skapat av Vita Fex Skriv ut

Den här pajen får en mousse-liknande konsistens, men med en spröd skorpa. Jag är en gedigen choklad-fantast, och denna dessert är både tung och fräsch. Limen ger chokladen fräschör och jordgubbarna förstärker smakerna ytterligare. Pajbottnen med sin runda, milda smak av mandel ger den perfekta avrundningen till chokladens kraftighet och limens syrlighet. Receptet kom till av en slump då min man köpt med sig hem en hel låda lime som jag försökte andvända upp innan de hann bli dåliga. Efter diverse limeonader, limemarmelader, limecheesecakes m.m. var jag trött på lime och ville gärna baka en riktigt tung chokladpaj. Så kom detta recept till världen!

  1. Börja med att göra pajbottnen:

  2. Riv marcipan grovt.

  3. Hacka mandel till grovt mjöl.

  4. Blanda marcipan, mandelmjöl, äggvitor och socker.

  5. Smöra och mjöla rund form med avtagbar botten, (ca 21 cm Ø).

  6. Bred ut smeten jämt i bottnen med en slickepott.

  7. Grädda mitt i ugnen, 12 min i 175° (varmluft).

  8. Låt stå och svalna.

  9. Gör fyllningen:

  10. Koka upp vispgrädde, strösocker, cacao och sirap i en tjockbottnad kastrull under omrörning. Ta bort från värmen.

  11. Hacka chokladen grovt och rör ned i kastrullen och fortsätt att röra tills den smält.

  12. Rör ned smöret och fortsätt röra tills det också smält.

  13. Tvätta limen och riv skalet mycket fint.

  14. Rör ner limeskal samt limesaft i smeten.

  15. Låt stå och svalna.

  16. Vispa äggvitor och socker till styvt skum. (Man ska kunna vända skålen upp och ned.)

  17. Vänd försiktigt ned äggvitorna i chokladsmeten med en slickepott. Vispa inte eller rör för mycket. Det är viktigt för att fyllningen ska bli fluffig.

  18. Bred ut över pajbottnen och grädda mitt i ugnen, 40 min (varmluft) i 150°.

  19. När man sticker i kakan ska den vara lite klibbig, den stelnar när den fått stå och kallna. Kyl ned i kylskåpet. (Baka gärna pajen en dag i förväg, då "sätter sig" alla smakerna och konsistensen blir bättre.)

  20. Tillbehör:

  21. Dela jordgubbarna i fyra klyftor och vänd runt med limesaft och florsocker, låt stå ett par timmar och dra.

  22. Vispa grädden med vanillinsockret löst.

  23. Servering:

  24. Ta ut pajen ut kylen någon timme innan servering så att den hinner få rumstemperatur.

  25. Servera pajen med en klick grädde och ett par skedar jordgubbar.

  26. Pajen kan med fördel förvaras flera dagar i kylskåp.

Nyckelord:
jordgubbar, lime, choklad
Kategori:
Dessert

Inga kommentar