Chaiglass med vitchokladsås och tonkabönor

Ett väldigt smarrigt recept för oss som älskar spännande smaker och kombinationer. Glassen är väldigt lätt att göra, och det går lika bra att tillverka den med - som utan - glassmaskin. Det blir lika bra resultat oavsett! Till min chaiglass har jag valt att också servera en vitchokladsås med smak utav tonkabönor. Tonkabönor är en krydda och smaksättare som passar otroligt bra till all slags choklad. Den har en väldigt speciell smak som påminner om vanilj, lakrits, kola, läder och choklad. Tonkabönor finns att köpa i välsorterade livsmedelsaffärer, men också på internet. Det går bra att ersätta tonkabönorna med en vaniljstång/vaniljpulver istället, om man hellre önskar det.

1. För att göra glassen: Häll i 2½ dl grädde tillsammans med mjölken i en kastrull.

2. Tillsätt stjärnanis, kryddnejlikorna, kanelstängerna, svartpepparkornen, kardemummakapslarna (krossa dem mycket lätt i en mortel, så att de öppnar sig)/kardemummafröna, salt och vaniljsocker i kastrullen.

3. Koka upp blandningen. När det har börjat att koka, tag av från spisen och låt svalna i cirka 30 minuter.

4. Tag mjölk/gräddblandningen och tillsätt det svarta téet. Låt koka upp igen. Sila alltihopa genom en finmaskig sil, och låt återigen svalna i cirka 30 minuter.

5. Vispa äggulorna tillsammans med sockret så att det blir vitt och poröst (luftigt).

6. Häll i äggblandningen i mjölk/gräddblandningen och låt koka upp. Precis när det har börjat koka, tag av från spisen och låt svalna.

7. Om du använder glassmaskin: Följ anvisningarna för din glassmaskin och frys sedan in i minst 4 timmar!

8. Om du inte använder glassmaskin: Stjälp upp glassblandningen i en burk med lock, och låt stå i frysen i 4 timmar. Rör om varannan timme. Låt sedan glassen stå över natten.

9. För att göra vitchokladsås med tonkabönor:

10. Krossa en tonkaböna i en mortel och tag bort cirka 2 krm utav denna. Häll i en kastrull och tillsätt 2 dl grädde. Häll i vaniljsocker, och koka upp.

11. När grädden har börjat att koka, sila blandningen i en finmaskig sil och häll sedan tillbaka vätskan i kastrullen.

12. Bryt den vita chokladen i mindre bitar, och häll i gräddblandningen. OBS! Grädden får inte koka när du häller i chokladen! Rör om tills all choklad har smält. Låt vitchokladsåsen svalna lite innan du serverar den tillsammans med glassen.

13. Garnera gärna med lite riven vitchoklad! Servera och njut!

14. Tips! Använd laktosfria produkter och du har fått en laktosfri efterrätt att bjuda på!

Nyckelord:

kryddnejlika, tonkabönor, chaiglass, glass, stjärnanis, kardemumma, kanel, vitchoklad, grädde

Kategori:

Dessert

Allergi:

Laktosfri, Nötfri