Chokladägg med tropisk mousse

Ett annorlunda påskägg för chokladälskaren. Krämigheten och den milda syrligheten i fruktmoussen bryts väl av med det tunna skalet av choklad. Äggen kan med fördel förberedas i god tid och sedan fyllas med mousse när det är dags att servera. En ljuvlig påskdessert!

1. Börja med att hälla gelatinpulvret över ett par matskedar vatten i en kopp. Låt stå i ca 5 minuter tills gelatinet blivit svampigt. Lös sedan upp det i ett vattenbad, rör väl tills alla klumpar försvunnit.

2. Blanda kondenserad mjölk, Nestlé créme och koncentrerad juice till en jämn smet, tillsätt det upplösta gelatinet och häll över i en burk med tättslutande lock. Ställ kallt i minst 4 timmar.

3. Att smälta choklad kan göras på olika vis, såhär gör jag. Hacka chokladen fint och smält 2/3 i vattenbad tills det uppnått en temperatur av ca 47 grader. Häll i resten av chokladen och rör tills det svalnat, det bör då sjunka till ca 27 grader.

4. Ställ åter över vattenbad och låt chokladens temperatur uppnå 31 grader. Nu är den klar att arbeta med. Använd äggformar avsedda för livsmedel och bred med hjälpa av en sked ut ett lager choklad i 6 av formarna som blir bottnarna.

5. Ställ formarna i kylen och efter ca 7-10 minuter kan du prova att lossa på formarna genom att försiktigt lirka och trycka. För att göra locken häller du resterande choklad i en påse som du klipper ett litet hål i ena hörnet.

6. Spritsa ut choklad i önskat mönster i 6 formar och ställ dem sedan kallt, precis som med bottnarna. Detta kan med fördel göras långt i förväg.

7. När det är dags att servera är det bara att ta en sked mousse och placera i bottenskalet, lägg det mönstrade skalet ovanpå.

Nyckelord:

påsk, mousse, choklad

Kategori:

Dessert