Ingredienser

ca 16 bitar

Browniebotten
150 g Ögon Mörk Choklad
100 g smör
2 st stora ägg
100 g strösocker
100 g vetemjöl
1 krm salt

Cheesecakesmet
900 g philadelphiaost
200 g strösocker
1 msk Ögon Vanilinsocker
½ dl vispgrädde
4 st stora ägg
200 g Ögon 70% Premium choklad

Chokladspegel
100 g Ögon 70% Premium choklad
2 dl vispgrädde
2 msk ljus sirap
2 msk smör
½ tsk Ögon vanilinsocker
1 nypa salt

Till Sververing
1 pkt körsbärssås

Stracciatella-mintmousse
4 dl vispgrädde
200 g Ögon vit choklad
2 st ägg
50 g flagad Ögon mörk choklad
ca 6 st droppar pepparmintsarom

Chokladcheesecake på browniebotten med Stracciatella-mintmousse och körsbärssås

Skapat av Louise´s Spis Skriv ut

En ljuvlig bakad cheesecake av rik, mörk choklad. Tillbehören kompletterar fint med sina rena smaker. Konsistensen är överraskande lik en len mousse. Räds inte det långa receptet för cheesecaken är otroligt enkel och lättbakad! Ett enkelt sätt att imponera på dina gäster och stilla chokladbegär!

  1. Browniebotten

  2. Sätt ugnen på 150 grader. Klä en springform, ca 24 cm i diameter, invändigt med bakplåtspapper och utvändigt med aluminiumfolie.

  3. Smält smör och choklad i en liten kastrull på låg värme. När blandningen är helt slät, låt den svalna lite och tillsätt sedan resterande ingredienser till bottnen.

  4. Rör snabbt samman till en slät smet och häll i den klädda formen. Grädda ca 15 minuter. Ta ut och låt bottnen svalna helt.

  5. Cheesecake

  6. Lägg färskost, socker, vaniljsocker och grädde i en bunke. Vispa samman ingredienserna till en tjock smet på låg hastighet med en elvisp.

  7. Tillsätt äggen ett i taget och vispa mellan varje. Skrapa även ner smet som fastnar på bunkens kanter emellanåt. Vispa med lite högre hastighet på slutet, men överarbeta inte för då kan smeten skära sig.

  8. Smält chokladen över ett vattenbad till en slät smet. Låt svalna lite och vispa sedan ner lite av ostmassan för att jämna ut temperaturen.

  9. Tillsätt sedan chokladsmeten i den stora ostsmeten och rör ordentligt så att allt blandas jämnt till en slät smet.

  10. Bred ut smeten över browniebotten och släpp formen lätt i bordet några gånger så att smeten fördelas jämnt.

  11. Ställ cheesecakeformen i en lite större form och slå på vatten i den yttre formen så att det står upp några centimeter på den inre.

  12. Grädda ett snäpp under mitten ca 40-50 minuter. Kolla kakan mot slutet så att ovansidan inte blir för brun, om det ser ut att ta färg kan man lägga på ett bakplåtspapper.

  13. Låt inte kakan stå inne för länge, den ska kännas lite lös i mitten.

  14. Ta ut kakan, ta ur den från vattenbadet och låt den svalna. Täck över cheesecaken med folie och låt den stå i kylen minst 12 timmar innan servering.

  15. Stracciatella-mintmousse

  16. Smält chokladen sakta över ett vattenbad. Låt den svalna något.

  17. Vispa grädden ganska så fast i en bunke. Vispa upp ägget och tillsätt den smälta chokladen under kraftig omrörning.

  18. (Det är viktigt att chokladen är avsvalnad i detta moment annars riskerar ägget att börja koagulera.)

  19. Vänd försiktigt ner chokladröran i grädden, tillsätt den flagade chokladen samt några få droppar pepparmintsarom.

  20. Vänd försiktigt om moussen. Fördela moussen i formar eller låt den stelan i en bunke i kylen minst 90 minuter innan servering.

  21. Inför servering

  22. Gör chokladspegeln genom att smälta samman choklad, grädde och sirap till en slät massa. Tillsätt eventuellt lite extra grädde om såsen känns för tjock. Rör sist ner vaniljsocker och salt. Låt svalna en kort stund och bred såsen över cheesecaken.

  23. Servera chesecaken tillsammans med moussen och lite körsbärssås.

Nyckelord:
efterrätt, körsbär, mousse, cheesecake, choklad
Kategori:
Dessert, Bakverk
Allergi:
Nötfri

Inga kommentar