Citron & Blåbärs 'Smulpaj' Cupcake

Citron & blåbärs cupcakes toppad med en 'crumble' som känns som en smulpaj och så toppad med en blåbärs frosting. Annorlunda, inovativt och kreativt! En härlig och förfriskande cupcake som inte är någon annan lik. Kittlas i hela kroppen, det är precis vad det gör när man tagit första tuggan..................................................................................................................................................................................................................... Måste bara berätta en historia gällande dessa godbitar. Jag och min mamma vart utelåsta och väntade på någon som skulle gå ut eller in. Precis när vi börjar ringa min bror för att han skulle komma ner kommer ett svenskt par i 30 års åldern. Så fort de ser cupcakesen (från långt håll) så säger de: Guuuu så fina. Heeelt otroligt vackra! Nääääämen... Tack så mycket svarar jag som vill ge dem varsin på en gång men måste koncentrera mig på att inte tappa alla på marken när jag ska köra in barnvagnen i porten. I väntan på hissen så ser jag hur de bara stirrar och stirrar på cupcakesen, självklart ska de få varsin tycker jag och ger min mamma (som står närmare dem) plåten så hon kan bjuda dem. Det var som om vi gett dem en miljon kronor! Vaaa? Till oss? Inte ska ni behöva det. Oj Guuu så snällt! (Så viskar mannen högt till kvinnan med världens leende 'JAG TROR DET ÄR BLÅBÄR!'). Han tar en och hon ler snällt och säger att de kan dela. Självklart ska du ta en med säger min mamma bestämt. Men det är ingen fara, vi kan dela säger hon blygsamt. Eller joo jag tar nog en till mig själv säger hon precis när hennes man öppnat upp hissdörren åt henne så hon kan kliva av. Mannen tar en tugga innan hissdörren stängs och ryter HELT FANTASTISKT GOTT!!

1. CUPCAKE: Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Rör lite slarvig ner blåbär i smeten utan att röra om mycket. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

3. Fyll till 2/3. Lämna några blåbär till garneringen.

4. CRUMBLE: Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke. Strö mycket crumble på toppen av varje cupcake.

5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (tills tandpetaren du sticker i mitten kommer ut torr). Låt svalna.

6. FROSTING: Blanda grädde, socker och vaniljsocker i en bunke och ställ i kylen i 30 min.

7. Vispa sedan mjukt (men toppar ska ändå bildas), Rör i blåbärs pureén och vispa till en fast frosting. Spritsa över cupcaken och granera med blåbär!

Nyckelord:

blåbär, smulpaj, cupcake, citron

Kategori:

Dessert, Bakverk

Allergi:

Nötfri