Ingredienser

8-10

Pajdeg
2 dl vetemjöl
2 msk florsocker
1 st ägggula
80 g smör

Chokladtryffel
1 dl vispgrädde
1 msk smör
200 g Ögon mörk choklad Premium
0.5 tsk Havsflingsalt

Lemon curd
2 st ägg
1 dl strösocker
0.5 dl pressad citronsaft
1 tsk rivet citronskal
75 g smör
2 st passionsfrukter

Citrontarte med chokladtryffel och passionsfruktsrippel

Skapat av Paula Elisabeth Skriv ut

Vinnare

Den här pajen blir en hissnande berg -och dalbana för smaklökarna. Efter en lugn start med den spröda pajdegen åker vi nerför i en djup krämig kurva av mörk chokladtryffel. Som en extra liten magkittlare kommer en touch av havssalt, efter att vi slungas vi uppåt i en virvel av syrlig sötma med den hemgjorda lemon curden. Slutligen planar vi ut resan med friska passionsfrukten.

  1. Pajdegen: Blanda mjölet och sockret. Klicka i smöret och rör i ägggulan.

  2. Nyp ihop degen med fingrarna eller en träsked. Låt vila i kylen i ca en timme.

  3. Tryck ut degen i en smord pajform, helst med avtagbar kant. Tryck ut degen minst en centimeter upp på kanten. Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.

  4. Tryffeln: Sjud upp grädden. Lägg i smöret och rör tills det har smält.

  5. Dra bort katrullen från plattan. Rör i riven eller finhackad choklad. Rör tills all choklad smält och smeten är slät.

  6. Häll chokladsmeten i pajskalet. Strö över havssaltet. Ställ i kylen och låt stelna.

  7. Lemon curd: Vispa ägg och socker i en katrull på svag värme. Rör i citronsaften och citronskalet.

  8. Lägg i smöret och sjud under omrörning tills krämen har tjocknat.

  9. När krämen har svalnat, häll den över den stelnade chokladtryffeln i pajskalet och bred ut den jämt.

  10. Halvera passionsfrukterna och fördela fruktköttet i valfritt mönster över pajen.

Nyckelord:
salt, syrligt, chokladtryffel, paj, citron
Kategori:
Bakverk
Allergi:
Nötfri

Inga kommentar