Tårta med dulce de leche- och hallonmousse

Kolasmakande, söt dulce de leche-mousse tillsammans med en syrlig hallonmousse är en underbar kombination som passar perfekt på en chokladbotten. En tårta att njuta av året runt!

1. Börja att göra chokladbottnen: Smält smöret, och rör ut det med socker och kakao. Tillsätt vanilllinsocker, salt och vetemjöl, och avsluta med att röra ner äggen i smeten.

2. Häll smeten i en bakplåtpappersklädd rund form med avtagbara kanter, och grädda i nedre delen av ugnen på 175 c i 15-20 min. Låt sedan svalna.

3. Gör sedan dulce de leche-moussen: Koka en burk sötad kondenserad mjölk (min burk var på 397 g) i ca 1,5 timme så att den förvandlas till en ljuvlig dulce de leche. Låt svalna några timmar i kylen innan du använder den.

4. Lägg 1,5 gelatinblad i en skål med lite kallt vatten i minst 5 min så att gelatinet mjuknar.

5. Värm 1 dl grädde i en kastrull, och rör ner dulce de lechen. Vispa lite för hand tills kolakrämen har tunnats ut och blandat sig helt med grädden. Rör ner gelatinbladen.

6. Vispa de 2 äggulorna för sig, och 2 dl grädde för sig.

7. Vispa ner gräddkolasmeten i äggulorna, och vänd sedan ner grädden. Häll moussen ovanpå chokladbottnen, och ställ in i kylen ett par timmar att stelna.

8. Till hallonoussen - börja med att lägga 1,5 gelatinblad i en skål med lite kallt vatten i minst 5 min så att gelatinet mjuknar.

9. Kör hallonen med en stavmixer, låt hallonröran koka upp snabbt i en kastrull, och låt den sedan passera genom en sil.

10. När kärnorna silats bort, värm på de passerade hallonen lite snabbt igen, vispa ut med 0,75 dl florsocker och rör ner gelatinbladen.

11. Vispa 2 dl grädde, och vänd ner hallonröran.

12. Bred hallonmousen ovanpå dulce de leche-moussen, och låt stelna ytterligare ett par timmar innan servering. Garnera gärna med färska hallon och citronmeliss.

Nyckelord:

chokladbotten, hallonmousse, tårta, leche, dulce, mousse

Kategori:

Dessert