Ingredienser

10

Bavaroise
3 st Gelatinblad
65 g Äggulor
120 g Florsocker
7 g Ögon Vanilinsocker
0,5 st Citron
150 g mjölk
215 g Vispgrädde
160 g Flädersaft koncentrerad

Vit Chokladmousse
150 g Ögon vit choklad
215 g Vispgrädde
30 g Äggulor

Jordgubsspegel
500 g Jordgubbar
7 g Florsocker

Fläder- och vaniljbavaroise med vit chokladmousse på jordgubbsspegel

Skapat av Tekla Skriv ut

Kan det bli mer svensk sommar än en smakexplosion av fläder och jordgubb? Syra och sötma möts i en len dessert.

  1. Börja med bavaroisen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 min. Vispa fluffigt äggulor, florsocker och vanilinsocker. Riv skalet av en halv citron och tillsätt det och flädersaften.

  2. Koka upp mjölk och dra från plattan. Lägg i gelatinbladen och rör så att de smälter. Häll mjölksmeten över äggblandningen under kraftig omrörning. Låt svalna.

  3. Vispa grädden och vänd mer i smeten. Häll över i en springform och låt stelna över natten.

  4. Vit chokladmousse: Smält chokladen över vattenbad, vispa i äggulorna och låt svalna något. Vispa grädden tills den nästan är fast. Vispa i chokladsmeten. Låt svalna i kyl.

  5. Jordgubbsspegel: Mixa jordgubbarna och florsockret till en sås.

  6. Montering: Skär ut rektanglar av fläder- och vaniljbavaroisen och placera på tallrik. Spritsa den vita chokladmoussen ovanpå och avsluta med att lägga på jordgubbsspegeln.

Nyckelord:
bavaroise, jordgubb, fläder, choklad
Kategori:
Dessert
Allergi:
Glutenfri, Nötfri

1 kommentarer

Tekla
2011-04-20, 18:51

comment-image