Hallonmousetårta

Läcker,somrig och en mäktig tårta.dock är den inte lätt och göra,så det krävs tålamod.Men den är värt besväret.Den här tårtan gjorde jag till min sons 1års kalas,och de blev många åååååhh och gu va fin,och godaste tårtan,mm,så jag säger,pröva ni också.

1. Ugnstemp:175grader.Smörj bakform,22cm i diameter med löstagbar botten &klä botten med bakplåtspapper.Vispa ägg&socker med elvisp tills det blivit tjock,pösig smet.Sikta mjölet,ihop med bakpulvret,och lägg i äggsmeten,och rör om.Bred ut smeten jämn

2. & grädda ca 7-10min,el tills kakan fått lite färg.Ta upp den ur formen,&lägg för att svalna på galler.Diska bakformen,olja in den lätt&klä botten &sidorna med plastfolie.Gör hallonmoussen.Kör hallonen i mixer till en slät smet,och sila genom en

3. plastsil,för att skilja bort kärnorna.ställ undan 1/4 dl hallonpure till glasyren.Vispa äggulor&socker i en värmetålig skål i 5 min eller tills det blivit en tjock,blek smet.Koka upp mjölken och häll den i omgångar över äggsmeten,under oavbruten

4. vispning.Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten och rör om i icirka 10 min eller tills smeten tjocknar något och täcker den baksidan av skeden,så betyder det att det är klart.Låt svalna. Strö gelatinpulvret i ett jämnt lager över 2/3dl

5. vatten i en liten värmetålig skål och låt det stå och svälla en stund.Häll cirka 4 cm vatten i en stor kastrull.Koka upp och ta av från värmen.Ställ försiktigt ned gelatinskålen i vattnet,de bör då nå halvvägs upp på skålen,och rör om tills

6. gelatinet lösts upp.Låt svalna något,rör ned gelatinet,hallonpuren och likören i äggkrämen & ställ den sedan i kylskåp tills den blivit tjock men inte stelnat.Vispa grädden till mjukt skum & vänd ned den i hallonsmeten med metallsked.Lägg

7. sockerkakan i bottnen på den i ordning gjorda formen&häll hallonsmeten över i ett jämnt lager.ställ i kylskåp i flera timmar eller tills smeten har fast konsistens.Gör glasyren,strö gelatinet i ett jämnt lager över 3/4dl vatten i en värmetålig

8. skål & låt det stå och svälla en stund.Häll cirka 4 cm vatten i en stor kastrull,koka upp och ta av från värmen.ställ ned gelatinskålen i vattnet,och rör om tills gelatinet lösts upp helt.Låt svalna något.rör ned gelatinet & likören i den

9. undanställda hallonpuren,häll smeten i ett jämnt lager ovanpå den stelnade moussen & ställ i kylskåp tills glasyren stelnat.Sen till garnering,så ska det vara chockladbark på tårtan.Då ska man först täcka en bakplåt med åtsittande plastfolie

10. Smält fin vit chocklad,jag använde valrhona chocklad,dyrt men gott.då över vattenbad.sedan bred ut chockladen i ett tunt lager och låt den stelna.bryt den sedan i stora ,kantiga bitar.Jag dekorerade dessa chockladbark på sidan av tårtan,satte fast

11. då med hjälp av en klick grädde,och garnerade med hallon över tårtan och chockladrör.för att få hallonen fast på moussen så spritsade jag lite grädde.Nu är tårtan klar

Nyckelord:

hallonmouse

Kategori:

Dessert