Ingredienser

6-8

mördeg
2 dl vetemjöl
100 g smör
3/4 dl socker
½ st äggula
1 tsk ögon vanilj socker

chokladkaffemousse
1 msk nescafé gärna espresso
100 g mörk ögon choklad
2 st ägg, delade gulor och vitor
2 dl vispgrädde
1 nypa salt

gräddmousse
2 st äggvitor
2 dl vispgrädde
1 st gelatinblad

whiskygelé
1 dl Whisky, efter smak
1-2 msk Farinsocker, efter smak
2 st gelatinblad

dekoration
1-2 dl strösocker

Irish dream

Skapat av EmmaSmidhammar Skriv ut

En underbar bakelse för de som gillar irish coffee!

  1. Mördeg: Knåda ihop alla ingredienserna till en smidig deg, plasta in och ställ svalt 15 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

  2. Förbered en form som är ca. 20 cm lång, 8 cm bred, med kanter som är ca 5 cm höga. Lägg i ett bakplåtspapper som täcker bottnen och går upp en bit över kanterna.

  3. Kavla ut mördegen ca 3-4mm tjock, skär till den så den passar bottnen på formen, samt 4-5 cm upp på vardera kant. Tryck försiktigt i dubbelvikt aluminiumfolie så kanterna stabiliseras.

  4. Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter, tag ut aluminiumfolien efter de första tre minuterna, degen skall bli gyllene, låt sedan stå och svalna i formen.

  5. Chokladkaffemousse: Vispa grädden hårt, vispa sedan äggvitan med en nypa salt, hårt.

  6. Smält chokladen över ett vatten bad, och rör ned kaffet, och därefter äggulorna ett i sänder. Rör sedan ner grädden och hälften av vitorna, vänd sedan ner resten. Bred ut ett jämnt lager ovanpå mördegsbottnen, som skall vara kvar i formen.

  7. Ställ in i frysen tills moussen är så hård att du kan trycka lite lätt med fingret utan att den ger efter.

  8. Gräddmousse: Lägg gelatinet i kallt vatten, 5 minuter. Vispa vitorna hårt. Vispa 2/3 av grädden hårt.

  9. Värm försiktigt resten av grädden och smält ner gelatinbladet. Rör ner den vispade grädden. Vänd sedan ned äggvitorna hälften i taget.

  10. Whiskygelé: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 mnuter. Värm whiskyn med farinsockret tills det löst sig, smält då ned gelatinbladen, låt svalna.

  11. Skeda på ett jämnt lager ovanpå gräddmoussen och ställ in i frysen för att stelna.

  12. Tag ut kakan och drag upp den med hjälp av bakplåtspappret, ställ på en skärbräda och skär lagom stora bitar med en vass tunn kniv. Låt tina i kylen ca 30 min.

  13. Dekorera med socker galler, eller smält socker som du med en sked ringlar över en metallstång.

  14. Ganska komplicerad, men värt besväret. Man kan göra det enklare för sig och bara göra kakor av mördegen, sedan de andra delarna och bara skeda upp ovanpå varandra direkt.

Nyckelord:
socker, whisky, gelé, grädde, mousse, kaffe, choklad
Kategori:
Dessert

2 kommentarer

EmmaSmidhammar
2010-05-04, 21:57

Receptet är helt mitt eget!

EmmaSmidhammar
2010-05-04, 14:25

Underbart god, verkligen smaskig med en bra balans av smakerna, krispigt, gräddigt, starkt, krämigt, och lite sött.