Lakritsmarängtårta med tvist

En riktigt svensk sommardröm som har sitt ursprung från en klassisk marängtårta. Här tvistar vi till det med lakrits och lemoncurd.

1. Botten: Sätt ugnen på 100grader. Mortla den turkiska pepparn. Vispa upp ägg och citronjuice till ett vit skum. Tillsätt sockret och vispa hårt och länge, tills det går att vända bakbunken uppochner utan att marängen rinner ut. Vänd ner lakritsen.

2. Bred ut marängen på ett bakplåtspapper. Den ska bli en rundel med ca 20 cm i diameter. Ställ in marängen längst ner i ugnen och grädda i ca 1h och 10 min. Marängen är klar när den känns torr och lätt lossnar från pappret,

3. Lemoncurden: Riv skal och pressa saften från 1 citron. Vispa ihop detta tillsammans med ägget och sockret i en tjockbottnad kastrull. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka. Vispa hela tiden.

4. När krämen tjocknat klicka ner smöret och vispa ytterligare. Låt krämen svalna. Blir det kräm över kan den läggas i den tät glasburk och sparas i kylen några veckor!

5. Gräddblandningen: Vispa grädden i en bunke. Häll ner creme frachien i en annan bunke och tillsätt hälften av det rivna citronskalet och samt vaniljsockret. Vispa hår tills creme fraichen får gräddliknande konistens.

6. Blanda sedan samman grädden och creme fraichen.

7. Tårtmontering: Bred ut lemoncurden på marängbotten. Strö över hälften av den rivna lakrtitsfudgen (Lägg den i frysen en stund innan den rivs) Bred ut gräddblandningen ovanpå.

8. Garnera med jordgubbar, citronskal och strö över lakritsfudge. Tårta är godast att äta med det samma.

Nyckelord:

lemoncurd, maräng, lakrits, jordgubbar

Kategori:

Dessert, Bakverk

Allergi:

Glutenfri, Nötfri

1 kommentarer

AnnaLund
2010-03-28, 12:23

Mumsig!