Lime- och vit chokladmousse på browniebotten

Denna moussetårta bakade jag till min bästa väns bröllop. Jag testade mig fram för att hitta en tårta som gick att baka och frysa in ända fram till garnering. Gjorde elva tårtor i varierande storlek som dukades fram i olika höjder på ett bord. Här har jag droppat ner jordgubbar i första mousselagret. Bär och garnering kan väljas utifrån smak, säsong och tema!

1. Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, 24-26 cm i diameter. Smält smöret. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen. Blanda mjöl, salt, vaniljsocker och kakao och blanda ner i smeten.

2. Bred ut i botten på formen och grädda i ca 22 min. Låt svalna helt i kylskåp. Ta bort kanten på formen, rengör och sätt tillbaka.

3. Pressa lime och citron och häll i en kastrull. Vispa grädden för sig. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Värm dessa i limesaften tills de smälter, låt svalna något. Vispa gulor och socker och rör i kesella.

4. Blanda ner det svalnade gelatinet i äggvispet. Vänd ner grädden. Fördela i formen på den kalla browniebotten. Droppa ner några skivade jordgubbar i moussen innan den stelnar.

5. Vispa grädden lätt till den vita chokladmoussen. Smält gelatinet i 1 msk vatten i en liten kastrull. Smält den vita chokladen i vattenbad (försiktigt så det inte blir för varmt). Vispa äggulorna, rör ner gelatinet och sen den vita chokladen.

6. Tillsätt lite av grädden i chokladsmeten och rör till en jämn smet. Vänd ner resten av grädden. Bred ut moussen ovanpå limemoussen. Låt stelna.

7. Tårtan går att frysa tills det är dags för garnering. Garnera efter tycke, bröllopstema eller säsong. Här med vita marsipanrosor, chokladlöv, blåbär, carambole, björnbär och brudpar!

Nyckelord:

bröllopstårta, moussetårta

Kategori:

Bakverk

Allergi:

Nötfri