Lyxig mandel och citron bakelse med Fox fluff

En bakelse tillägnad min fantastiska mamma! En av hennes favorit desserter har alltid varit citron fromage och en av hennes godis favoriter är citronkolorna Fox. Här har jag bakat en lyxig rulltårta fylld med en härligt syrlig lemon curd kräm och toppat dem med Fox fluff. Blev en hyllning till världen bästa mamma till helgens Mors dag firande. Litet tack till Mia som tipsade om fluff i sin blogg, blev ett otroligt lyckat experiment :)

1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Vispa ägg och strösocker fluffigt i en vispbunke med en elvisp.

3. Mät upp och blanda vetemjöl och vanillinsocker och vispa sedan ner i äggsmeten tillsammans med vatten och citronarom.

4. Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och bred ut till en ganska tunn rektangel.

5. Strö över mandel flagor och grädda sedan i mitten av ugnen i cirka 4 minuter, stanna vid ugnen och håll koll. Det går fort att grädda, ta ut när kakan är gyllenbrun.

6. När kakan precis kommit ur ugnen, strö lite strösocker över hela kakan.

7. Vispa upp 0,5 dl vispgrädde tills den är ganska fast, vispa sedan snabbt ner lemon curd.

8. När kakan svalnat lite, lägg över ett bakplåtspapper över kakan. Vänd kakan genom att hålla i de nedre hörnen i det undre och övre pappret och vänd hastigt.

9. Dra försiktigt av pappret från kakan och bred på lemon curd krämen i ett jämnt tunt lager över hela kakan när kakan är helt sval.

10. Rulla med hjälp av bakplåts pappret ihop kakan till en tajt rulle och rulla in den bakplåtspappret.

11. Låt kakan ligga kvar i bakplåtspappret och slå sedan in rullen i aluminiumfolie och frys minst 1 timme innan servering för att lättare få riktigt fina bitar av rullen.

12. Förbered gärna Fox Fluff toppingen dagen innan, eller i alla fall ett par timmar innan servering.

13. Lägg 20 citronkolor i en värmetålig skål och häll över 1,5 dl vispgrädde. Smält ihop över ett vattenbad på spisen tills kolorna är helt smälta och massan helt jämn.

14. Ställ smeten kallt minst 2-3 timmar så den svalnat helt. Innan servering, vispa upp smeten med en elvisp. Vispa i en separat skål 1 dl vispgrädde ganska hårt och blanda sedan ner den i kola smeten.

15. Blanda ner det rivna citronskalet i Fox fluff smeten och lägg över smeten i en sprits. Spritsa ut på kakbitarna och dekorera gärna med lite blommor och mandlar.

16. Rullen går utmärkt att förbereda 3-4 veckor innan den ska serveras, låt den bara ligga i frysen tills det är dags för kalas. Kola smeten kan förberedas 2-3 dagar innan servering, men vispa helst precis innan servering.

17. Om man vill servera bakelserna till nöt allergiker, uteslut mandel flagorna.

Nyckelord:

fox, fluff, rulltårta, bakelse, mandel, kola, citron

Kategori:

Dessert, Bakverk