Mandelparfait med Krusbärskompott

Parfaiten med mandelmassa och vitchoklad passar utmärkt till krusbärskompotten som jag smaksatt med lite kardemumma, mums!

1. Börja med att göra Mandelparfaiten:

2. Riv mandelmassan, Vispa ihop mandelmassan med äggulorna.

3. Smält den vita chokladen i mikro eller över vattenbad. Rör ner chokladen i äggsmeten.

4. Vispa grädden fluffig, rör först ner en klick i äggsmeten och vänd sedan ner resten.

5. Klä 4 små formar med plastfolie och häll i smeten, eller fördela smeten direkt i snygga serveringsglas. Ställ in i frysen och låt stå minst 4 timmar.

6. Fortsätt med Krusbärskompotten:

7. Snoppa krusbären och lägg i en kastrull tillsamans med socker och vatten. Koka upp och låt det småkoka tills krusbären börjar spricka.

8. Mortla kardemumman och rör ner den i krusbärskompotten. Låt den sedan svalna.

9. Ta ut parfaiten en stund innan servering och sleva sedan över krusbärskompotten och strö över hackad mandel och riven mandelmassa, Klart!

Nyckelord:

krusbär, parfait

Kategori:

Dessert

Allergi:

Glutenfri