Ingredienser

8

Botten
200 g Äkta mandelmassa
1 dl mandelmjöl
1 st riven bittermandel
3 st äggvitor

Mousse
500 g frysta, osockrade hallon - tinade
250 g Mascarpone
3 st äggulor
2 dl Gelésocker Multi
1 msk vaniljsocker - Ögon
½ st pressad lime
3 st gelatinblad

Chokladgrädde
1½ dl vispgrädde
40 g vit choklad - Ögon lime

Garnering
200 - 300 g färska hallon

Mandeltårta med hallonmousse och vit chokladgrädde

Skapat av Kjersti Skriv ut

En glutenfri kalastårta som passar både till efterrätt och tårtkalas. Komponerades till min svägerskas 65-årsdag.

  1. Kör mandelmassan smulig i matberedare och tillsätt även bittermandeln och det extra mandelmjölet - för att tårtan ska bli lite mindre söt. Tillsätt äggvitan, och kör till en jämn smet.

  2. Kläm fast ett bakpapper i botten på en rund form med löstagbar kant, smörj lätt och häll i smeten.Grädda i 175 grader ca 20 minuter. Låt svalna.

  3. Passera hallonen genom en finmaskig sil. Förhoppningsvis får du då ca 4 dl hallonpuré.

  4. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten 5 minuter.

  5. Blanda hallonpuré, äggulor, mascarpone och socker i en kastrull, och sjud massan på svag värme några minuter. Tillsätt vaniljsocker, och låt gelatinbladen smälta ned i den varma massan.

  6. Pressa i lime och låt svalna till rumstemperatur.

  7. Lägg mandelbotten på ett fat och montera formen eller tillklippt over-headfilm som en kant runtom - alternativt färdiga bakremsor

  8. Häll över moussen, och ställ tårtan riktigt kallt att stelna.

  9. Smält chokladen tillsammans med grädden.Ställ kallt och vispa den sedan fast.

  10. Bred ett tunt lager chokladgrädde över tårtan, och spritsa små toppar runtom. garnera med hallon och ev även minimaränger.

Nyckelord:
mandelbotten, hallonmousse
Kategori:
Bakverk
Allergi:
Glutenfri, Nötfri

1 kommentarer

Kjersti
2011-03-01, 19:45

comment-image