Ingredienser

8-10 bitar

Maräng
6 st äggvitor
1 tsk äppelcidervinäger
2 tsk maizena
3 ½ dl strösocker
1 msk kakao

Hallonmousse
1 ½ dl tinade hallon
3/4 dl gelésocker Multi
2 ½ dl vispgrädde
100 g vit choklad

Fyllning och garnering
2-3 st inlagda persikohalvor
30 g mörk choklad
½ dl frysta hallon

Marängrulle Peach Melba

Skapat av Hallon & Blåbär Skriv ut

Härligt spröd men ändå lite seg maräng fylld med en underbar hallonmousse med vit cholkad och tärnad persika.

  1. Maräng: Värm ugnen till 150°. Täck en stor långpanna med bakplåtspapper och smörj det med lite matolja.

  2. Blanda maizena, socker och kakao. Lägg äggvitorna i en helt ren, fettfri och torr bunke och vispa vitorna tills är stela och häll då i vinägern. Häll i sockerblandningen i äggvispet, lite i taget tills vitan är styv och blank.

  3. Bred marängen i ett jämnt lager i långpannan. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter och sänk sedan värmen till 110° och grädda i ytterligare 20-25 minuter eller tills marängen är pösig. Låt svalna 15 minuter och stjälp sedan upp den på bakpapper.

  4. Hallonmousse: Lägg dom tinade hallonen och gelésockret i en kastrull och koka försiktigt nån minut. Ställ kallt att svalna.

  5. Vispa grädden. Smält den vita chokladen över vattenbad eller i micron. Låt chokladen svalna något och vispa i den i grädden. Vänd ner hallonsylten i chokladgrädden.

  6. Tärna persikohalvorna. Bred moussen över marängen, lämna några centimeter på ena långsidan. Strö över persikobitarna över moussen.

  7. Börja rulla ihop från den långsidan med fyllning och låt kakan vila med skarven neråt.

  8. Smält den mörka chokladen och ringla den över marängen. Krossa dom frysta hallonen och strö över marängen.

Nyckelord:
persika, maräng, hallon, choklad
Kategori:
Dessert, Bakverk
Allergi:
Glutenfri

Inga kommentar