Meloncheesecake

Den friska citronbotten bryter den söta smaken av cantaloupemelon. Lagret av vitchoklad överraskar som smakförhöjare. Passar utmärkt som avslut på en grillkväll.

1. Kör citronkexen i en mixer till smulor, blanda i citronsaften. Tryck ut i botten på en springform med bakplåtspapper fastspänt i botten. Ställ i kylskåp.

2. Skala och kärna ur melonen. Dela i mindre bitar och mixa till en näst intill slät kräm.

3. Blötlägg gelatinbladen i vatten i minst 5 minuter.

4. Värm grädde och 2 dl melonmix i en kastrull. Det ska inte koka. Krama ur gelatinbladen och smält ner i gräddblandningen.

5. Vispa mascarponen mjuk. Blanda i äggulorna samt 1 1/4 dl socker och vispa. Vänd i gräddblandningen.

6. Vispa äggvitorna till ett fluffigt skum i en ren bunke. Tillsätt därefter lite av 3/4 dl socker i taget. Vänd i äggskummet i mascarponesmeten.

7. Smält chokladen och bred ut över smulbottnen. Häll smeten över.

8. Ställ in formen i kylskåpet och låt stå i 5 timmar eller tills smeten har stelnat.

9. Garnera med melonbitar eller blommor. Ät och njut.

Nyckelord:

melon, mascarpone, cheesecake, citron, choklad

Kategori:

Dessert, Bakverk