Nyponcheesecake med vit choklad

En riktig sommarklassiker för mig är iskall nyponsoppa med mandelbiskvier och grädde. Här har jag kombinerat min favoritcheesecake toppad med en nypongelé och en mandelbotten av krossade mandelbiskvier.

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Mixa mandelbiskvierna tillsammans med kanel till fina smulor, gärna i en matberedare, tillsätt smör och mixa ihop .

3. Smörj eller eventuellt täck en spring form med bakpapper och fördela smeten kompakt i botten. Ställ kallt medans smeten vispas ihop.

4. Smält den vita chokladen i ett vattenbad och låt svalna något.

5. (Vaniljaroma kan ersättas med 1 msk vaniljsocker om man inte hittar det i sin butik.)

6. Vispa i en vispskål ihop ost, socker och vanilj tills allt är väl blandat. Vispa ner den vita chokladen. Tillsätt ett ägg i taget och vispa tills blandat, inte mer. Häll smeten i bakformen och jämna till.

7. Sätt in formen i mitten av ugnen och baka cirka 25 minuter, tills mitten är nästan fast och ytan gyllenbrun. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan övertäckt i kylen.

8. För nypongelén, lägg gelatinbladen i blöt minst 5 min tills de är sladdriga. Värm upp nyponsoppan i en kastrull och drag från värmen när den börjar ånga. Rör ner gelatin bladen och rör tills allt är helt slätt.

9. Häll gelén över cheesecaken och låt den stelna i ett par timmar övertäckt i kylen, gärna över natten.

10. För dekoren, vispa grädden och blanda med amaretto och spritsa ut på toppen. Dekorera med mandelflarn och lite blommor.

Nyckelord:

mandelbiskvier, nypon, nyponsoppa, amaretto, philadelphiaost, mandel, vanilj, vit, choklad

Kategori:

Dessert, Bakverk

Allergi:

Glutenfri

1 kommentarer

Elisabeth Petersson
2011-05-29, 17:17

Bild på hur den ser ut i bit.