Passion Tripple chocolate tower

Ett choklad torn med mustig mörk choklad botten, ljus choklad mousse, vit choklad topping, nötflarn och passionsfruktssås.

1. Chokladkaksbottnen: Smält ihop smör och choklad över ett vattenbad. Vispa ihop ägg, salt och socker lätt och rör sedan ner chokladblandningen.

2. Sikta i resten av ingredienserna. Klicka/spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper, välj storlek efter smak 4 eller 6 stycken kakor.

3. Grädda i mitten av ugnen, i 200 grader, 20 minuter. Låt svalna.

4. Ljus choklad mousse: Vispa grädden hårt, vista sedan äggvitorna med saltet hårt.

5. Smält chokladen över vattenbad och rör ned äggulorna, ett i sänder.

6. Rör ned chokladen i grädden, och sedan hälften av vitorna, vände sedan ned den andra hälften, ställ svalt.

7. Passions såsen:

8. Dela och skopa ur passionsfrukterna i sen sil över en kastrull, rör om med sked så endast saften rinner ned i kastrullen.

9. Vispa ner majsena stärkelsen, tillsätt sedan socker och citronsaft, koka upp och ställ att svalna.

10. Nötflarn

11. Hacka nötterna till önskad grovlek, rosta i en stekpanna, tillsätt smöret och sockret, smält ihop och bred ut på aluminiumfolie, eller bakplåtspapper, låt stelna.

12. Montering: Helst skall dessa monteras i rostfria rundlar utan botten, men det går också bra med ex. upp och nervända koppar eller glas, smorda med lite olja på insidan och sedan täckta med platsfolie.

13. Skär till chokladkakorna så att de passar monteringsformen. Om du använder rostfria formar skall bottnen i först, annars ska den i sist.

14. Spritsa, eller skeda i moussen i formarna antingen ovanpå chokladkakan, eller före chokladkakan beroende på monteringssätt. ställ in i frysen, ca 30-45 min.

15. Tag av formarna, riv vit choklad och strö på toppen, knäck av en bit nötflarn, låt tina 30 min i kylen och stick i, och servera med passionsfruktssåsen.

Nyckelord:

passionsfrukt, choklad

Kategori:

Dessert