Petit choux á la safran

Vem har sagt att saffran endast passar till julen? Detta recept har legat och växt till sig i mina tankar. Nu har jag testat, ändrat, testat, ändrat och låtit folk provsmaka, och nu - Voíla. Den distinkta smaken som tilltalar och ger ett speciellt intryck.

1. Värm smör och vatten så att det kokar upp.

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Tillsätt mjöl och vispa tills det släpper kanterna, ta sedan bort kastrullen från värmen direkt när det gör det.

4. Låt svalna en stund och tillsätt sedan ett ägg i taget med 5 minuters mellanrum mellan varje ägg.

5. Klicka eller spritsa ut små bollar av degen på ett bakplåtspapper.

6. Grädda i ugnens nedre del i ca 25 minuter, öppna inte ugnsluckan.

7. Låt kallna, och börja med moussen.

8. Vispa grädde med saffran för sig. Det ska bli ganska fast.

9. Vispa äggvitor till ett hårt skum och häll i lite socker i taget.

10. Blanda ner äggvitesmeten i grädden och blanda försiktigt. Tillsätt likör.

11. Låt kylas i ungefär 1 1/2 - 2 timmar.

12. Skär av toppen på bollarna och doppa det i vit choklad. Låt även det stelna.

13. Spritsa på Saffransmousse på varje och placera locket ovanpå.

Nyckelord:

saffran, vitchoklad, bakverk, mousse

Kategori:

Dessert, Bakverk

Allergi:

Nötfri