Ingredienser

4 portioner

Mörk chokladpannacotta
150 g ögon - mörk choklad
2,5 dl vispgrädde
1 dl päroncognac
2 msk råsocker
2 st gelatinblad

Vit chokladmousse
75 g ögon - vit choklad
3 dl vispgrädde
1 st ägg

Päronkompott
4 st mogna päron
1,5 dl päroncognac

Poire sucrée

Skapat av Helena Ljunggren Skriv ut

Poire sucrée, ljuvliga päron. En helt fantastisk dessert med en mörk chokladpannacotta med smak av päroncognac. Den lena vita chokladmoussen och päronkompotten gifter sig bra tillsammans.

  1. Lägg gelatinbladen i lite vatten i några minuter.

  2. Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde och cognac. Slå det över chokladen och rör om tills det smält, blanda i råsocker och gelatinet.

  3. Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen och låt pannacottan stelna, 1-2 timmar.

  4. Vispa grädden till chokladmoussen. Smält chokladen i vattenbad på svagvärme. Vispa ägget med elvisp.

  5. Blanda ihop den smälta chokladen och ägget med grädden. Skeda upp på panacottan och ställ in i kylen.

  6. Skala, kärna ur och tärna päronen. Lägg i en kastrull och slå på cognac. Låt det hela småputtra i några minuter tills präonen blivit mjuka. Mosa med gaffel. Låt kompotten svalna en smula innan pannacottan toppas.

Nyckelord:
päronkompott, päroncognac, mörk, pannacotta, chokladmousse, mousse, vit, choklad
Kategori:
Dessert

Inga kommentar