Ingredienser

10 galet goda bakelser

Pâte choux-deg
2 dl vetemjöl
1 dl mjölk, 3%
1 dl vispgrädde
1 msk strösocker
1 nypa salt
6 msk smör
4 st ägg

Päronmousse
420 g konserverad päron (1 burk)
2 msk päronkonjak
2 st gelatinblad
2 st äggulor
2 tsk florsocker
5 dl vispgrädde

Pistagecreme
100 g smör
70 g pistagnötter
30 g strösocker
150 g vispgrädde

Chokladfudge
2 dl vispgrädde
200 g mörk choklad
3 msk ljus sirap

Pâte choux-bomb med päronmousse, pistagecreme och chokladfudge!

Skapat av Bake my day Skriv ut

Varför räkna kalorier när man kan räkna antal goda saker i den här monstruöst goda bakelsen? Två olika fyllningar inkapslade i galet goda pâte choux-bollar, ihopgifta med mäktig chokladfudge. Alla fyllningar går snabbt att blanda ihop så bli inte avskräckta, det är barnsligt enkelt!

  1. För att göra pâte choux-smeten börjar du med att sikta vetemjölet.

  2. Koka upp mjölk, vispgrädde, strösocker, salt och smör i en kastrull.

  3. När blandningen kokat upp tar du kastrullen från plattan och blandar ner vetemjölet med en slickepott. Sätt tillbaka kastrullen på hög värme och blanda som en galning till smeten börjar bli en smidig deg som släpper från kanterna.

  4. Häll över degen i en skål och blanda ner 1 ägg i taget. Det ser ut som att smeten spricker, men fortsätt blanda på så går den ihop.

  5. Spritsa ut bollar på bakplåtspapper, 10 små och 10 stora. Baka i mitten av ugnen, 180 grader, 10 minuter. Sätt sedan ugnsluckan på glänt och baka i ytterligare 15-20 min beroende på storlek. Låt svalna.

  6. Dags för päronmoussen. Häll ut sockerlagen ur burken och mixa sedan päronen.

  7. Vispa grädden fast.

  8. Lägg gelatinbladen i blöt. Värm päronkonjaken och ta kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladen och blanda ner i den varma konjaken.

  9. Blanda ihop äggulor och florsocker.

  10. Vänd ner äggblandningen och gelatin/päronkonjaks-blandningen i den vispade grädden. Låt stå i kylen 1 timme.

  11. Pistagecremen är verkligen härligt enkel. Börja med att mixa pistagemandlar och strösocker. Låt mixern gå medan du klickar ner smöret och till sist häller ner vispgrädden. Nu har du en grön, gosig massa redo att använda!

  12. Chokladfudgen är ännu enklare. Blanda samtliga ingredienser i en kastrull och koka upp på svag värme till allt har smält. Låt svalna i kyl så att den sätter sig något.

  13. Fyll de stora bollarna med päronmousse och de små med pistagecreme. Klicka chokladfudge på den stora bollen och toppa med en liten. Voila!

  14. "Bollar" eller inte, denna bakelse är galet god. Om du vill kan du servera päronmouss med pistagekräm för sig och toppa med små ofyllda pâte choux-bollar och chokladfudge. Huvudsaken är att du äter, njuter och blir lycklig!

Nyckelord:
chouquette, päronmousse, chokladfugde, pâte, choux, pistage, mousse, choklad
Kategori:
Dessert, Bakverk

Inga kommentar