Ingredienser

ca 15 Stycken

Mördeg
100 g Smör
3 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 st äggula

Vitchokladcreme
1 st ägg
2 msk florsocker
100 g vit choklad
1 1/2 dl creme fraiche

Inkokt rabarber
300 g rabarber
1/2 dl strösocker
1 dl vatten
1 st vaniljstång

Hallonmaräng
1 dl strösocker
1 msk vatten
30 g hallonpuré
1 st äggvita
1 msk socker

Rabarbertartelette

Skapat av Kristin Skriv ut

Den här lilla bakelsen består av en spröd mördegsbotten fylld med vitchokladcremé, vaniljinkokt rabarber och toppad med en mjuk hallonmaräng!

  1. Mördeg: Nyp ihop smör, socker och mjöl. Tilsätt äggulan så att degen går ihop. Låt degen vila i kylskåp 1 timma.

  2. Kavla ut degen och tryck ut i små formar. Grädda i 10-15 minuter i 175 grader. Knacka ur formarna och låt savlna på galler

  3. Vitchokladcremé: Blanda ägg och socker. Smält chokladen och rör ner i äggblandningen . Rör ner creme fraichen till en slät cremé. Låt svalna.

  4. Inkokt rabarber: Skär rabarbern i mindre bitar. Koka upp vatten, socker och delad urskrapad vaniljstång. Lägg i rabarberbitarna och sjud några minuter tills rabarbern börjar mjukna. Låt svalna.

  5. Hallonmaräng: Koka upp socker, vatten och hallonpuré. Låt koka till 122 grader. Vid 110grader börja vispa upp äggvitan med 1 msk socker till maräng. Häll i den varma sockerlagen i marängen under vispning. Vispa tills marängen börjar svalna.

  6. Montering: Lägg i en klick vitchokladcremé i mördegsformen och sedan raberberbitar. Spritsa på hallonmaräng.

Nyckelord:
rabarber
Kategori:
Dessert, Bakverk
Allergi:
Nötfri

Inga kommentar