Ingredienser

8-10 port

Ckoladtryfflar
125 g mörk blockchoklad
3/4 dl vispgrädde
1 st apelsin, skalet
1 msk Cointreau, apelsinlikör
1 dl kakao
2 msk havssalt

Tårtbotten och fyllning
175 g digestivekex
85 g smör/margarin
400 g sötad kondenserad mjölk
1 tsk havssalt
300 g mörk blockchoklad
6 dl vispgrädde
25 g florsocker
1 tsk bourbonvanilla pulver

Sötsalt chokladtårta med kolagömma

Skapat av jessicanielsentaylor Skriv ut

Receptet är faktiskt vår nyårstårta 2010/2011. Det är en himmelsk tårta som bara skriker av högtid och firande. Den är alla chokladälskares dröm som nu blivit verklighet!

  1. Till chokladtryfflarna (ingredienslista från toppen): Låt grädden försiktigt koka upp tillsammans med det rivna apelsinskalet i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt cointreau och blockchokladen i bitar och låt smälta. Rör om under tiden.

  2. Ställ smeten kallt tills den stelnat halvt (ca 1½ timme). Forma till små bollar med hjälp av två teskedar, doppa i kakao och garnera med lite havssalt. Förvara kallt.

  3. Ta av etiketten på burken med kondenserad mjölk, lägg i en stor kastrull och täck fullständigt med vatten. Låt koka på svag värme ca 3 timmar.

  4. Klipp ut bakplåtspapper som täcker botten och kanterna av en rund form med löstagbar kant. Krossa digestivekexen till smulor med matberedare eller handkraft, smält smöret och blanda med kexsmulorna.

  5. Lägg ut i formen och pressa ut en jämn bottenplatta. Låt stå kallt i 15 minuter. Ta upp burken med kolakräm ur kastrullen. Öppna och lägg undan 2 msk av den kokta kolakrämen i en liten skål.

  6. Rör ner havssaltet i resterande kolakräm och skeda upp mitt på tårtbottnen. Sprid ut något men låt ca 2 cm från kanten vara fri från kola. Låt stå kallt medans du gör chokladsmeten.

  7. Blanda ner ca ½-1 msk av vispgrädde i kolakrämen du ställt åt sidan tills du får bra konsistens till att dekorera tårtan med.

  8. Smält chokladen över vattenbad. När chokladen smält stänger du av plattan men låter kastrullen stå kvar. Rör gradvis ner resterande vispgrädde tills du har en jämn, tjock och glansig chokladsås. Sikta ner florsockret och vaniljpulvret. Låt svalna,

  9. ca 10 min. Häll chokladsmeten över bottnen med kolakräm och låt stå kallt minst 5 timmar men gärna över natten. Vid servering flytta tårtan från springformen med hjälp av bakplåtspappret. Sprid ut tryfflar och spritsa över kolasåsen. Servera!

Nyckelord:
chokladälskare, himmelsk, kolagömma, chokladtryffel, cointreau, digestivekex, chokladmousse
Kategori:
Dessert
Allergi:
Nötfri

Inga kommentar