Ingredienser

12 personer

Botten
300 g ögon 70% premium choklad
150 g smör
6 st ägg
1 dl strösocker

Topping
200 g ögon 70% premium choklad
1,5 dl creme fraiche

Garnering
10 g ögon vit choklad
100 g rumstempererad nougat
20-25 st chokladlöv

TÅRTA TILL MOR – Chokladtårta med nougatrosor

Skapat av Athena Skriv ut

Den här tårtan gjorde jag till min mor när hon fyllde 60, då som våningstårta. Den var mycket uppskattad och lika god som estetiskt tilltalande. Till den enklare festen går det lika bra att göra en "vanlig" tårta utan våningar. Detta är ett måste för chokladälskare!

  1. Sätt ugnen på 175°

  2. Botten: Bryt chokladen i bitar och smält den på svag värme tillsammans med smöret, låt svalna. Skilj äggulor och vitor. Vispa gulorna vitt och poröst tillsammans med hälften av sockret. Rör ner vispet i chokladblandningen.

  3. Vispa äggvitorna styva med resten av sockret. Vänd försiktigt ned dom i chokladsmeten. Häll smeten i välfylld form, ca 24 cm i diameter, och grädda längst ned i ugnen i cirka 30 minuter. Kakan ska nästan stelna men inte riktigt.

  4. Låt kakan svalna i kylen i 4 timmar, inklädd i folie.

  5. Topping: Bryt chokladen i bitar, lägg den i en kastrull tillsammans med creme fraichen. Låt chokladen smälta på svag värme under omrörning. Bred toppingen över kakan (på ett fat) och runt kanterna.

  6. Garnering: Riv den vita chokladen på ett rivjärn (på den fina delen) och strö den över tårtan. Hyvla nougaten i tunna skivor med osthyvel. Rulla ihop och skär i bitar, forma till små rosor.

  7. Chokladlöv gör du av blad från järnek eller av rosenblad. Smält blockchoklad över vattenbad. Pensla bladens undersida med chokladen. Låt dem stelna i kylen.

  8. Pensla ett lager till och låt stelna. Lossa sedan bladen försiktigt från chokladen.

  9. Lägg chokladlöv och nougatrosor på tårtan.

  10. Tips! Denna tårta går bra att göra som våningstårta och blir då ännu festligare. För att göra en våningstårta dubbleras receptet (se botten), halva smeten används då till bottenvåning och resterande till mellan- och ovanvåning.

  11. De olika bottnarna göres var för sig och när allt stelnat går det utmärkt att placera dom ovanpå varandra. Formar som kan användas har diameter 24 cm, 18 cm respektive 12 cm.

  12. Den översta våningen kan göras i en mindre ugnsfast skål och smörjes samt bröas noggrannt.

Nyckelord:
chokladlöv, nougat, choklad
Kategori:
Bakverk

Inga kommentar