Tigermuffins med chokladbitar och vitchokladsmörkräm/ganaché

En "klassiker" i ny form! Saftiga vanilj- och chokladmuffins med innehåll utav 70 % mörkchoklad. Muffinsen är toppade med en blandning utav vitchokladsmörkräm och ganaché, en enastående kombination som får det att vattnas i munnen hos både stora och små chokladfantaster! Dekorera gärna muffinsen/cupcakes'en med färsk frukt, för ett ännu mer enastående resultat!

1. Vispa/rör smör och socker poröst (tills det blir "luftigt" i konsistensen).

2. Tillsätt ett ägg i taget, under omrörning. Blanda ordentligt.

3. Dela vaniljstången på mitten med en kniv och skrapa ur vaniljpulvret.

4. Blanda vetemjöl, vaniljpulvret och bakpulvret i en skål. Blanda gärna med gaffel så att allt blandas riktigt ordentligt. Häll i mjölblandningen i äggsmeten, och blanda ordentligt. Tillsätt mjölken och blanda igen.

5. Häll upp hälften utav smeten i en annan skål.

6. Smält chokladen över vattenbad och blanda i en utav skålarna. Tillsätt kakao efter smak.

7. Varva"vaniljsmeten med chokladsmeten, och tillsätt en liten del vaniljsmet ännu en gång. Rör om (marmorera) med en liten gaffel. Fyll muffinsformarna till cirka 2/3.

8. Grädda muffinsen i cirka 12-15 minuter i 200 grader, eller tills de fått lite färg.

9. Låt muffinsen svalna ordentligt innan du går vidare till nästa steg.

10. Tag 200 gram smör och låt det bli lite mjukt (inte helt rumstempererat).

11. Smält den vita chokladen över vattenbad, eller i micron. Ställ åt sidan och låt det svalna.

12. Vispa smöret tillsammans med florsockret. Tillsätt eventuellt vaniljsocker, om du önskar.

13. Tillsätt den smäkta chokladen och vispa tills fast konsistens. Smörkrämen skall fortfarande vara lite hård (men ändå följsam), är den för lös ställ den i kylen en liten stund..

14. Spritsa vitchokladsmörkrämen över muffinsen, och dekorera gärna med färsk frukt (tex physalis).

15. Servera, ät och njut!

Nyckelord:

ganaché, vaniljstång, tigermuffins, smörkräm, vitchoklad, cupcakes, choklad

Kategori:

Dessert, Bakverk