Triple delight cupcakes

I min familj så är smaken ganska splittrad. Men ofta framåt småtimmarna efter en fest så sätts det på en stor kanna kaffe och höga glas radas upp på köksbänken. En fixar grädden, en tar fram farinsocker och en ansvarar för flaskan med Whiskey. Sedan blandas i varje glas en Irish Coffe drink som får det dofta himmelskt i hela köket. Även fast jag inte dricker kaffe så älskar jag doften, och det är den doften jag haft som inspiration till dessa cupcakes. Choklad, kaffe, whiskey och pekannötter skapar en härlig smak och känsla som dröjer kvar länge. Passar både som fika och efterrätt, dessa cupcakes har en lite mer vuxen smak, så passa på när sällskapet passar.

1. Värm ugnen till 175ºC och förbered en muffins plåt med 12 muffinsformar.

2. . Häll det varma kaffet över den hackade chokladen, rör tills all choklad är smält och ställ sedan skålen åt sidan.

3. Vispa ihop smöret, vaniljsockret, whiskey och strösockret tills det är fluffigt i en vispskål.

4. Lägg i äggulorna i vispskålen och vispa tills väl blandat, vispa sedan ner den smälta chokladen.

5. Hacka hälften av pekannötterna grovt och lägg andra hälften åt sidan, de används till dekoreringen.

6. Blanda vetemjöl, kakao, bikarbonat , de hackade pekannötterna och salt i en separat skål.

7. Vispa ner hälften av mjölblandningen i den våta blandningen, vispa sedan ner mjölken och efter det resten av mjölblandningen. Vispa ihop tills allt är blandat, inte mer.

8. Vispa äggvitorna hårt i en ren skål och vänd ner lite av vitorna i smeten med en slickepott. När smeten är jämn, vänd ner det sista av äggvitorna så smeten blir jämn, inte mer.

9. Fördela smeten i muffinsformarna och grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter.

10. Medan muffinsen står i ugnen, förbered choklad krämen för toppingen.

11. Lägg 100 gram Finhackad Ögon 70% Premium Choklad och vispgrädden i en värmetålig skål och värm upp över vattenbad på spisen tills krämen är helt slät. Ställ sedan åt sidan för att stelna till lite.

12. När muffinsen har svalnat helt är det dags att dekorera dom. Vispa upp chokladkrämen med en visp tills blir lagom krämig för att kunna spritsas. Lägg krämen i en spritspåse och spritsa ut över muffinsen.

13. Dekorera samma dag de ska ätas, och ställ svalt om det dröjer lite innan servering. Muffinsen smakar bäst samma dag, går utmärkt att frysa in utan topping. Chokladkrämen bör förberedas samma dag som dina cupcakes ska serveras.

14. Om man är nöt allergisk kan man utesluta nötterna.

15. Dekorera med resten av pekan halvorna och riv eller hyvla över choklad.

Nyckelord:

pekan, whiskey, cupcake, kaffe, choklad

Kategori:

Dessert, Bakverk