Trippel Tårta

Sista veckan på tävlingen och sista recept bidraget från mig det här året. Värt att firas tycker jag, och här är mitt bidrag på en riktigt hög, fin, saftig, tokgod sommar tårta som är klockren till alla kalas. Den ser nästan ut som en klassisk gräddtårta, men när första biten skärs upp ser man att den döljer en massa extra godsaker och tre olika färger på bottnarna. Choklad botten med crisp, nektarinmousse följt av en rosa botten med jordgubbsmousse toppad med en sista ljus vaniljbotten. Allt toppat med grädde, jordgubbar, nektariner, choklad och lätt pudring av florsocker. Bara lite bubbel och ballonger som fattas. Hoppas tävlingen dyker upp nästa år igen, väldigt kul och inspirerande.

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Smörj och bröa 3 stycken 21 cm diameters formar, jag använde engångsformar i aluminium och hacka daimen.

3. Vispa smör och strösocker fluffigt med en elvisp.

4. Tillsätt 1 ägg i taget, vispa väl mellan varje ägg.

5. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker och vispa ner tillsammans med mjölken i äggsmeten. Vispa tills smeten är slät.

6. Häll över 1/3 del av smeten i en av de bröade formarna och jämna till.

7. Häll över 1/3 del av smeten i en separat bunke och sikta ner cacaon i smeten, tillsätt sen daimhacket och rör ihop tills smeten är jämnt färgad av cacaon.

8. Häll chokladsmeten i den andra av de bröade formarna och jämna till.

9. I den sista smeten, mät upp hushållsfärgen och blanda tills färgen är jämn, häll upp smeten i den sista formen och jämna till den med.

10. Baka i mitten av ugnen i cirka 20 minuter tills de är gyllenbruna och fasta i mitten när man provar med provsticka.

11. Ta ut formarna och låt svalna lite i formarna i 5-10 minuter.

12. Ta ur bottnarna ur formarna och plasta in dem med plastfolie för att bevara fuktigheten. Låt kakorna svalna helt på ugnsgaller, lägg de sedan på en plan yta tills det att tårtan ska fyllas och dekoreras.

13. Börja montera ihop tårtan först när bottnarna är helt avsvalnade, de klarar sig bra upp till cirka 2 dagar inplastade i rumstemperatur. Frys gärna in inplastade och använd senare om så önskas.

14. Jämna till toppen på bottnarna om de är för toppiga med en brödkniv så är det lättare att få en jämn tårta.

15. Chokladmousse bas + nektarin + jordgubb

16. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dra minst 5 minuter tills de är mjuka.

17. Häll upp 3 dl vispgrädde i en liten kastrull, dela vaniljstången på längden och lägg i grädden. Värm upp till grädden börjar ånga, dra från plattan och låt dra ett par minuter.

18. Hacka under tiden grädden blir varm den vita chokladen i mindre bitar och lägg i en skål.

19. Häll lite av den varma, men något avsvalnade grädden över chokladen och rör tills chokladen är smält, häll på resten av grädden och lägg nu i gelatinbladen.

20. Rör tills gelatinet är helt upplöst och all choklad helt smält, häll över smeten i en behållare med lock genom en sil för att få bort vaniljstångsbitarna och ställ sedan kallt för att stelna.

21. När chokladmoussen är helt kall börja förbereda nektarinen och jordgubbarna, skölj och skär eventuellt bort fula bitar på frukten. Spara några av jordgubbarna med bladen kvar och lägg åt sidan för att dekorera toppen.

22. Spara lite av den vita moussen i en separat skål, det är gott att blanda i dekorgrädden.

23. Skär upp 2 av nektarinerna i små tärningar och vispa upp hälften av moussen, om man vill ha moussen lite lösare, häll i en skvätt grädde. Lägg sedan ner tärningarna och rör runt. Fördela sedan i ett jämnt lager på chokladbottnen.

24. Lägg på den rosa bottnen och tryck lite lätt på toppen.

25. Skär upp cirka 5 jordgubbar i små tärningar och mosa lätt med lite strösocker, täck ”sylten” över den rosa bottnen. Vispa sedan upp andra hälften av chokladmoussen och hacka jordgubbarna i ungefär lika stora bitar som nektarinerna.

26. Blanda i bitarna och bred i ett jämnt lager över den rosa bottnen. Lägg på den ljusa bottnen och tryck till lite, om man vill kan man pensla eller spraya lite lätt över toppen med jordgubbssaft för att få in lite mer fukt i tårtan.

27. Dekorering

28. Vispa grädden fast och blanda med den sparade moussen.

29. Skär upp 2 - 3 nektariner i fina klyftor och dela eventuellt jordgubbarna i mindre bitar.

30. Bred ut grädden runt om och spritsa gräddrosor runt hela kanten på toppen.

31. Lägg nektarinklyftorna i en ring på toppen av tårtan, precis innanför gräddrosorna. Lägg jordgubbarna i mitten och dekorera det sista för att fylla ut toppen.

32. Ställ kallt till servering, pudra gärna lite florsocker precis innan servering.

33. Servera helst samma dag, klarar sig en dag i kylen, men dekorera helst så nära inpå serveringen som möjligt.

Nyckelord:

fira, vaniljstång, födelsedag, rosa, mörk, nektarin, kakao, tårta, grädde, jordgubbar, vit, choklad, sommar

Kategori:

Dessert, Bakverk

1 kommentarer

Elisabeth Petersson
2011-06-12, 21:08

Här ser man trippel effekten :)